Embarquez pour un voyage gourmand avec une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs : la cocotte de porc aux pommes de terre et carottes. Une cuisine conviviale qui se partage en famille ou entre amis, agréablement simple mais incroyablement savoureuse. Suivez le guide pour concocter ce plat généreux à la perfection !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que l’ambiance monte en température, frottez-vous les mains : la magie va bientôt opérer.
Étape 2
Coupez l’échine de porc en gros cubes. Pelez l’oignon et hachez-le finement. L’astuce est de garder la racine pour que les morceaux restent bien ensemble pendant que vous hachez.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les morceaux de viande pour les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le saisir consiste à cuire rapidement la viande à haute température pour former une délicieuse croûte colorée.
Étape 4
Réservez la viande et, dans cette même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le thym et le laurier, deux herbes qui vont infuser leur parfum durant la cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, pelez vos pommes de terre et carottes puis coupez-les en morceaux pas trop petits pour qu’ils gardent une belle tenue après cuisson.
Étape 6
Rassemblez tous vos acteurs : remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre et carottes, salez et poivrez généreusement. Versez un peu d’eau (juste assez pour ne pas noyer les ingrédients) puis fermez votre cocotte.
Étape 7
Placez-la au four pendant environ 45 minutes, un temps parfait pour permettre aux saveurs de se mêler intensément tout en conservant le moelleux du porc.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à ajouter un bouillon cube dans l’eau versée dans votre cocotte. Il fondra doucement et apportera une richesse aromatique supplémentaire.
Accord Met-Vin
Pour sublimer votre cocotte de porc, optez pour un vin rouge souple et fruité tel qu’un Pinot noir ou un Gamay léger qui complimentera à merveille les saveurs rustiques du plat sans écraser sa délicate harmonie des goûts.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : L’échine est une partie tendre du cochon souvent utilisée en rôtisserie ou braisage du fait de son ratio idéal entre chair et gras qui lui confère fondant et jutosité lorsqu’elle est cuite lentement comme dans notre recette de cocotte.
Au-delà du plaisir gustatif, partager cette cocotte c’est aussi retrouver l’esprit des repas d’antan où simplicité rime avec convivialité. Bonne dégustation !
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