Plongez au cœur des saveurs d’antan avec cette cocotte de légumes anciens. Une recette facile et savoureuse qui ravira les papilles des petits comme des grands. Laissez-vous guider par ces quelques lignes pour devenir l’architecte d’un plat riche en couleurs et en goûts.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez et découpez les panais, carottes violettes, topinambours et rutabaga en morceaux réguliers. Pour cela, utilisez un économe pour retirer la peau puis un couteau bien aiguisé pour tailler les légumes.
Étape 3
Pelez et hachez finement l’oignon rouge ainsi que les gousses d’ail.
Étape 4
Dans la cocotte en fonte, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5
Ajoutez ensuite les morceaux de légumes, les gousses d’ail et faites-les sauter quelques minutes pour qu’ils se colorent légèrement.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et ajoutez les herbes fraîches comme le thym et le romarin.
Étape 7
Versez le bouillon de légumes afin qu’il recouvre à peine les légumes dans la cocotte.
Étape 8
Couvrez la cocotte avec son couvercle puis enfournez-la dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
Étape 9
Vérifiez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre cocotte, vous pouvez parsemer quelques graines torréfiées (tournesol, courge) sur votre plat avant de servir.
Accompagnement vin
Pour accompagner cette cocotte gourmande, privilégiez un vin blanc aux arômes boisés tels qu’un Chardonnay élevé en fût de chêne ou encore un vin jaune du Jura pour souligner l’onctuosité des racines anciennes.
L’info en plus
Cette cocotte revisitant les plaisirs gustatifs d’autrefois est idéale pour une immersion dans le terroir français. Elle rappelle que chaque saison offre ses trésors et que la simplicité révèle souvent des saveurs insoupçonnées. Réconfortante en hiver ou parfaire lors d’une soirée fraîche d’automne, elle se prête également à une portion individuelle tout droit sortie du four.
