Découvrez un plat réconfortant et gourmand qui fera voyager vos papilles : la cocotte de jarret de veau sucré-salé. Cette recette allie la tendresse du veau à des saveurs exquises, pour un résultat à la fois délicat et plein de caractère.
20 minutes
2 heures
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le jarret : chauffez un filet d’huile d’olive dans votre cocotte en fonte. Saisissez le jarret de veau prĂ©alablement salĂ© et poivrĂ© sur toutes ses faces jusqu’Ă ce qu’il soit dorĂ©.
Étape 2
Retirez le jarret et placez-le de cĂ´tĂ©. Dans la mĂŞme cocotte, faites revenir les oignons Ă©mincĂ©s et les carottes coupĂ©es en rondelles jusqu’Ă ce qu’ils soient lĂ©gèrement colorĂ©s.
Étape 3
Ajoutez l’ail Ă©crasĂ©, puis dĂ©glacez avec le bouillon de lĂ©gumes. Pour dĂ©glacer, versez le liquide dans votre cocotte chaude afin de rĂ©cupĂ©rer les saveurs caramĂ©lisĂ©es collĂ©es au fond.
Étape 4
Remettez le jarret dans la cocotte, arrosez-le avec la sauce soja et le miel. Si vous dĂ©sirez une touche exotique, ajoutez des morceaux d’ananas.
Étape 5
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter Ă feu doux pendant environ 1 heure 45 minutes. VĂ©rifiez rĂ©gulièrement que la viande est tendre et n’hĂ©sitez pas Ă ajuster l’assaisonnement selon vos goĂ»ts.
Étape 6
Mijoter signifie cuire lentement et longtemps à petite ébullition.
Mon astuce de chef
Pour parfumer davantage votre plat, n’hĂ©sitez pas Ă inclure quelques branches de thym ou de romarin pendant la cuisson.
Accord Met Vin
Pour accompagner cette cocotte sucrée-salée, optez pour un vin blanc demi-sec comme un Côtes du Rhône pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Le jarret est une partie de la cuisse du veau qui se distingue par sa chair fondante lorsqu’elle est cuite lentement. Ce plat convivial saura sĂ©duire vos invitĂ©s par sa simplicitĂ© et son authenticitĂ©.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic - Graines de Sésame Blanches Grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 €4,07 €-18%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%






