Découvrez un plat réconfortant et gourmand qui fera voyager vos papilles : la cocotte de jarret de veau sucré-salé. Cette recette allie la tendresse du veau à des saveurs exquises, pour un résultat à la fois délicat et plein de caractère.
20 minutes
2 heures
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le jarret : chauffez un filet d’huile d’olive dans votre cocotte en fonte. Saisissez le jarret de veau préalablement salé et poivré sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Retirez le jarret et placez-le de côté. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 3
Ajoutez l’ail écrasé, puis déglacez avec le bouillon de légumes. Pour déglacer, versez le liquide dans votre cocotte chaude afin de récupérer les saveurs caramélisées collées au fond.
Étape 4
Remettez le jarret dans la cocotte, arrosez-le avec la sauce soja et le miel. Si vous désirez une touche exotique, ajoutez des morceaux d’ananas.
Étape 5
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 45 minutes. Vérifiez régulièrement que la viande est tendre et n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
Étape 6
Mijoter signifie cuire lentement et longtemps à petite ébullition.
Mon astuce de chef
Pour parfumer davantage votre plat, n’hésitez pas à inclure quelques branches de thym ou de romarin pendant la cuisson.
Accord Met Vin
Pour accompagner cette cocotte sucrée-salée, optez pour un vin blanc demi-sec comme un Côtes du Rhône pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Le jarret est une partie de la cuisse du veau qui se distingue par sa chair fondante lorsqu’elle est cuite lentement. Ce plat convivial saura séduire vos invités par sa simplicité et son authenticité.
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