Laissez-vous tenter par une recette qui flirte avec la fin de l’été et le début de l’automne: le cobbler rhubarbe et pêches de vigne. Ce dessert traditionnellement américain, est un véritable jeu d’enfant à réaliser et ravira vos papilles par son mariage acidulé et sucré.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les fruits : Lavez la rhubarbe et les pêches. Coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 2 cm et dénoyautez puis coupez les pêches en quartiers.
Étape 2
Réalisez le mélange : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez-y des morceaux de beurre salé bien froid. Sablez *(mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable)* le tout avant d’incorporer le lait pour former une pâte homogène.
Étape 3
Assemblez le dessert : Beurrez votre plat à gratin. Disposez harmonieusement les fruits au fond puis répartissez la pâte sur les fruits sans trop appuyer.
Étape 4
Cuisson : Enfournez dans votre four préchauffé pendant environ 35 minutes. La surface doit être bien dorée et les fruits tendres.
Mon astuce de chef
Pour que les fruits libèrent leur jus mais restent légèrement croquants, ne les faites pas cuire avant de les ajouter à la pâte.
Accord boisson idéal
Pour accompagner ce cobbler, optez pour un vin moelleux ou un cidre doux qui complètera parfaitement la douceur des fruits.
L’info en plus
En savoir plus sur le Cobbler
Ce dessert rustique nous vient tout droit des États-Unis où il est communément réalisé avec divers types de fruits selon les saisons. Le cobbler se caractérise par sa couche supérieure biscuitée ou croustillante qui contraste avec le fondant des fruits cuits.
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Conseils de présentation
Servez votre cobbler tiède pour plus de gourmandise. Une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche peuvent être ajoutées juste avant dégustation pour apporter une touche crémeuse irrésistible.
