Le clafoutis moelleux aux cerises est un dessert incontournable de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs fruitées. Ce dessert traditionnel est parfait pour clore un repas avec une touche de douceur. Facile à réaliser, il ravira petits et grands grâce à sa texture fondante et à son goût authentique de cerises. Suivez cette recette étape par étape pour réussir un clafoutis digne des plus grands chefs.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter ensemble les œufs, le jaune d’œuf et la cassonade avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter la farine, la fécule de maïs et la pincée de sel, puis mélanger avec le fouet pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Incorporer la crème fraîche légère, puis le lait, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 4
Beurrer généreusement un moule de 20 à 22 cm de diamètre, puis saupoudrer le fond et les bords de cassonade.
Étape 5
Disposer les cerises uniformément dans le fond du moule.
Étape 6
Verser la préparation sur les cerises de manière à bien les recouvrir.
Étape 7
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
Étape 8
Laisser refroidir légèrement avant de le démouler, puis saupoudrer de sucre glace ou de sucre vanillé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un soupçon de kirsch dans la préparation.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un verre de vin blanc moelleux, tel qu’un Monbazillac ou un Sauternes, sera parfait. Vous pouvez également servir un cidre doux pour une touche de fraîcheur.
Le clafoutis est originaire de la région du Limousin en France. Traditionnellement, il se réalise avec des cerises noires non dénoyautées, ce qui permet de conserver tout leur jus et leur saveur pendant la cuisson.
Comment présenter
Présentez le clafoutis directement dans son moule de cuisson pour un effet rustique et convivial. Vous pouvez également le démouler sur un plat de présentation gâteau. Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné de quelques cerises fraîches en décoration.
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