Découvrez le clafoutis aux abricots et noisettes, une variante croquante et irrésistiblement gourmande du traditionnel clafoutis. Cette recette est un véritable jeu d’enfant à préparer !
Ingrédients
personnes
500 grammes de abricots frais
100 grammes de sucre en poudre
80 grammes de farine
50 grammes de noisettes concassées
4 œufs
250 millilitres de lait entier
beurre pour le moule
extrait de vanille ou sucre vanillé
sel fin
Ustensiles
fouet
saladier
moule à manqué ou plat à gratin
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule.
Étape 2
2. Coupez les abricots en deux après avoir retiré les noyaux, puis disposez-les face coupée vers le haut dans le moule.
Étape 3
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. C’est ce qu’on appelle ‘blanchir’ les œufs.
Étape 4
4. Incorporez petit à petit la farine tamisée et une pincée de sel. Tamiser signifie passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5
5. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
Étape 6
6. Versez cette préparation sur les abricots. Parsemez ensuite de noisettes concassées pour apporter du croquant.
Étape 7
7. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plongez la lame d’un couteau dans le clafoutis : si elle ressort propre, votre dessert est prêt.
Accompagnement boisson
Pour sublimer ce dessert, un vin moelleux comme un Muscat d’Alsace sera parfait. Servez-le bien frais pour contraster avec la douceur du clafoutis.
L’info en plus
En savoir plus sur le clafoutis
L’origine du clafoutis remonte à la région du Limousin en France. Classiquement préparé avec des cerises noires, notre version aux abricots et noisettes offre une délicieuse alternative qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
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Présentation
Servez votre clafoutis tiède ou à température ambiante. Une fois cuit, laissez repose une dizaine de minutes avant de découper en parts généreuses. Pour une jolie présentation, utilisez un plat en verre ou en céramique qui passe aussi bien au four qu’à table. N’oubliez pas des petites cuillères pour savourer chaque morceau !
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