Le clafoutis est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture douce et sa simplicité. Cependant, nous vous proposons ici une version innovante sans œufs, sans gluten, sans sucre ajouté ni matières grasses. Ce clafoutis aux abricots et amandes saura ravir vos papilles avec des saveurs délicates et naturelles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mettre 120g de farine de riz.
Étape 2
Dans un mixeur, mettre les amandes émondées et ajouter la même quantité d’eau. Mixer une première fois, puis ajouter trois quantités d’eau supplémentaires et mixer à nouveau.
Étape 3
Utiliser 500ml de cette préparation (amandes + eau).
Étape 4
Ajouter les amandes mixées petit à petit à la farine de riz et fouetter.
Étape 5
Ajouter 40g d’eau de fleur d’oranger et fouetter à nouveau.
Étape 6
Incorporer 55g de miel et mélanger.
Étape 7
Ajouter 1càc d’arôme d’amande amère à la fin.
Étape 8
Badigeonner un moule avec un peu d’huile et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
Étape 9
Disposer 400g d’abricots dénoyautés dans le moule.
Étape 10
Couvrir les abricots petit à petit avec l’appareil à clafoutis.
Étape 11
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.
Étape 12
Après la cuisson, laisser refroidir complètement pendant 2 heures.
Étape 13
Détacher un peu le clafoutis des parois du moule et renverser dans un plat de présentation.
Étape 14
Décorer avec un peu d’amandes effilées légèrement torréfiées.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la préparation à base d’amandes et d’eau pendant quelques heures avant de l’incorporer à la farine de riz.
Accord boisson
Un thé à la menthe ou une infusion aux fruits rouges accompagnera parfaitement ce dessert léger et fruité.
Le clafoutis est originaire du Limousin, traditionnellement préparé avec des cerises. Ici, les abricots apportent une touche estivale tout en respectant les saveurs classiques de ce dessert.
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Comment servir
Présentez ce clafoutis aux abricots et amandes sur un plat à gâteau. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur des abricots, et servez avec une cuillère à dessert.
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