20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le lait de soja dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition, puis ajoutez la lavande et laissez reposer pendant 20 minutes. Filtrez le lait pour retirer les fleurs de lavande.
Étape 2
Remettez le lait filtré dans la casserole et allumez le feu à moyen-vif. Ajoutez l’huile de coco désodorisée, la poudre d’amande et le sucre.
Étape 3
Incorporez la fécule de pomme de terre en fouettant continuellement. Le mélange épaissira rapidement, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 4
Une fois le mélange refroidi, incorporez la farine en trois parties en fouettant jusqu’à absorption complète.
Étape 5
Graissez soigneusement votre plat et saupoudrez-le de farine. Ajoutez la moitié des abricots dans le plat.
Étape 6
Versez tout le mélange de pâte uniformément sur les abricots, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.
Étape 7
Mettez le tout au four et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour sublimer les arômes de lavande, vous pouvez ajouter une pincée de lavande séchée sur le dessus du clafoutis avant de le mettre au four. Cela renforcera le parfum sans le rendre trop envahissant.
Thé glacé à la pêche
Un thé glacé à la pêche complétera parfaitement votre clafoutis abricot-lavande. La douceur du thé et son côté fruité s’accorderont harmonieusement avec les abricots.
Ce clafoutis revisité trouve ses racines dans la cuisine française classique, mais il s’en distingue par l’utilisation de la lavande. Cet ingrédient, souvent utilisé dans les desserts provençaux, apporte une dimension nouvelle et raffinée à ce dessert traditionnel.
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Comment présenter
Servez le clafoutis légèrement tiède, accompagné d’une crème fouettée végétale ou d’une boule de glace à la vanille. Utilisez un plat de présentation en céramique pour un effet chic et rustique, rappelant les tables de la campagne française.
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