Choux-fleurs rôtis aux épices et sauce tahin façon Ottolenghi

Le chou-fleur, ce légume souvent relégué au second plan, retrouve ici ses lettres de noblesse grâce à une recette inspirée de Yotam Ottolenghi. Parfumé aux épices et accompagné d’une sauce tahini veloutée, ce plat saura ravir vos papilles et surprendre vos convives avec ses saveurs orientales envoûtantes.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Couper le chou-fleur en petits bouquets et les placer dans un saladier.

Étape 3

Ajouter l’huile d’olive, les graines de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma, le paprika fumé et le sel. Mélanger jusqu’à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien enrobés.

Étape 4

Étaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson en une seule couche.

Étape 5

Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

Étape 6

Pendant ce temps, préparer la sauce tahini : dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, l’ail pressé, l’eau et le poivre. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Étape 7

Servir le chou-fleur rôti chaud, arrosé de sauce tahini.

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur, parsemez le chou-fleur rôti de persil haché ou de coriandre fraîche avant de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, sublimera les saveurs épicées du chou-fleur.

Originaire du Moyen-Orient, le tahini est une pâte de sésame utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles, apportant une richesse et une onctuosité incomparables aux plats.

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Comment servir

Présentez le chou-fleur rôti dans un plat à tajine pour rappeler ses origines orientales, et servez-le avec des assiettes colorées pour une touche visuelle festive.

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