Casarecce aux asperges blanches, artichauts en barigoule et gremolata au basilic

Casarecce aux asperges blanches, artichauts en barigoule et gremolata au basilic

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Noël cuisine recettes
Découvrez une recette pleine de saveurs et de raffinement : les casarecce aux asperges blanches, artichauts en barigoule et gremolata au basilic. Ce plat met à l’honneur des ingrédients méditerranéens, avec une touche de modernité apportée par la gremolata parfumée au basilic.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher les asperges blanches avec une mandoline pour obtenir des lamelles fines.

Étape 2

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les casarecce al dente selon les instructions du paquet.

Étape 3

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Ajouter les lamelles d’asperges et les artichauts en barigoule dans la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Étape 5

Préparer la gremolata en mélangeant le basilic ciselé, le zeste de citron et le parmesan râpé dans un bol.

Étape 6

Égoutter les pâtes cuites et les ajouter à la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.

Étape 7

Servir les casarecce chaudes, garnies de gremolata au basilic sur le dessus et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une texture plus croquante, ajoutez les lamelles d’asperges en toute fin de cuisson afin qu’elles conservent leur croquant.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les notes subtiles des asperges et des artichauts.

L’info en plus

La barigoule est une recette provençale traditionnelle, consistant à cuire les artichauts dans une marinade acidulée à base de vin blanc.

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Comment présenter

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