Carpaccio de saumon à la papaye et kiwi : exotisme coloré

Carpaccio de saumon à la papaye et kiwi : exotisme coloré

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cuisine recettes - Promotion standard

le carpaccio de saumon à la papaye et kiwi est une invitation au voyage, alliant la douceur des fruits exotiques à la subtilité du saumon. ce plat coloré et frais saura séduire les papilles les plus curieuses.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce carpaccio de saumon aux fruits est énergétiquement dense.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement du saumon.
Sel : Teneur élevée en sel due au saumon fumé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 24.3 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
222 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 21.4 g — Lip. 10.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 252 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 24.3 g
dont sucres 20.1 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 2.9 g
Sel 1.86 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le saumon

Coupez les filets de saumon en fines tranches et disposez-les sur une assiette plate.

2. Préparer les fruits

À l’aide d’une mandoline, trancher les morceaux de papaye et de kiwi séchés en fines lanières.

3. Assaisonner

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron. Ajoutez les baies roses et la fleur de sel.

4. Assembler

Répartissez joliment les lanières de papaye et de kiwi sur le saumon. Arrosez l’ensemble de la sauce précédemment préparée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le carpaccio une heure au réfrigérateur avant de servir.

Vin blanc sec

un sauvignon blanc bien frais sera parfait pour accompagner ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.

L’info en plus

Ce plat s’inspire des saveurs des îles polynésiennes, où le poisson cru est souvent associé à des fruits tropicaux.

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Comment présenter

Servez ce carpaccio sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits et du saumon.

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