le carpaccio de saumon à la papaye et kiwi est une invitation au voyage, alliant la douceur des fruits exotiques à la subtilité du saumon. ce plat coloré et frais saura séduire les papilles les plus curieuses.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce carpaccio de saumon aux fruits est énergétiquement dense.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement du saumon.
Sel : Teneur élevée en sel due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le saumon
Coupez les filets de saumon en fines tranches et disposez-les sur une assiette plate.
2. Préparer les fruits
À l’aide d’une mandoline, trancher les morceaux de papaye et de kiwi séchés en fines lanières.
3. Assaisonner
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron. Ajoutez les baies roses et la fleur de sel.
4. Assembler
Répartissez joliment les lanières de papaye et de kiwi sur le saumon. Arrosez l’ensemble de la sauce précédemment préparée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le carpaccio une heure au réfrigérateur avant de servir.
Vin blanc sec
un sauvignon blanc bien frais sera parfait pour accompagner ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des saveurs des îles polynésiennes, où le poisson cru est souvent associé à des fruits tropicaux.
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Comment présenter
Servez ce carpaccio sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits et du saumon.
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