le carpaccio daloyau est un met raffiné invitant à savourer la subtilité des rouges des flandres et la délicatesse des asperges vertes, grâce à un pesto au basilic savoureusement équilibré. avec cette recette, nous vous montrons comment combiner des saveurs authentiques avec une simplicité élégante.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les rouges des flandres en les égouttant légèrement, veillez à retirer toute humidité résiduelle.
Étape 2
Coupez les asperges vertes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir une découpe régulière.
Étape 3
Disposez soigneusement les lamelles de rouges des flandres et d’asperges sur une assiette plate.
Étape 4
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez le pesto au basilic par petites touches sur toute la surface de l’assiette.
Étape 6
Garnissez enfin de graines de grenade et de copeaux de parmesan pour une note croquante.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner les asperges avec un peu de poivre et d’huile d’olive quelques minutes avant le dressage.
Accords mets-vins
pour sublimer ce carpaccio, choisissez un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis, qui s’accordera parfaitement avec la fraîcheur du plat.
L’info en plus
le carpaccio est d’origine italienne, d’abord réalisé avec du bœuf, il se décline aujourd’hui en une variété infinie pour le plus grand plaisir des gourmets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
pour une présentation élégante et moderne, servez ce carpaccio sur des assiettes blanches bien larges, de manière à laisser les couleurs des ingrédients captiverraient parfaitement l’œil. utilisez des pinces en acier inoxydable pour disposer les lamelles de façon uniforme, et optez pour des couverts fins en inox pour une touche finale sophistiquée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hotec Lot de 3 pinces de cuisine en acier inoxydable - 17,8 cm, 22,9 cm et 30,5 cm - Pinces alimentaires verrouillables en métal pour cuisine, service, barbecue, grill - Poignée antidérapanteAcier inoxydable de qualité alimentaire : les pinces de cuisine Hotec robustes sont fabriquées en acier inoxydable de 1 mm d'épaisseur, robuste, résistant à la chaleur, anti-rouille, anti-corrosion, légères, faciles à manipuler, comme neuves pour toujours. Cette pince pour la cuisine est livrée avec un lot de 3 petites pinces de service de 17,8 cm, une pince de cuisson standard de 22,9 cm et une grande pince de barbecue de 30,5 cm. Structure à ressort durable pour une utilisation durable : conçue pour durer plus longtemps que le reste avec une pince Hotec. Structure à ressort robuste. Conçu pour 2,5 fois la longévité moyenne de l'industrie. Cet ensemble de pinces de cuisine a un mécanisme de verrouillage, tirez l'anneau pour verrouiller et poussez pour déverrouiller, opération super facile. Accrochez-les avec la boucle de suspension après utilisation ou mettez-les dans le tiroir en tirant sur l'anneau pour le verrouiller, économisant de l'espace. Poignée ergonomique et résistante à la chaleur : fabriqué avec une structure monobloc sans couture (pas de crevasses pour piéger les saletés ), cette pince associe une poignée rembourrée en silicone avec un repose-pouce intégré, verrouillant une prise en main sûre et sans fatigue pour un contrôle total. Sa tête en métal offre une résistance supérieure à la chaleur, tandis que la construction sans espace se rince en quelques secondes (passe au lave-vaisselle, aussi), ce qui vous permet d'économiser du temps sur le nettoyage. ️Ingénierie pour une prise en main sûre, protégée et stable : notre design de poignée repensé dispose d'un contour raffiné qui protège les mains des bords tranchants lors de l'utilisation. Il offre un contrôle stable et précis, éliminant les oscillations et le risque de brûlures accidentelles. Des petits haricots aux coupes massives de steak, cette pince gère tout avec facilité, sans glisser ni tâtonner. Utilisations multiples pour chaque occasion : ustensile de cuisine basique, parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur, idéal pour les tâches de cuisine quotidiennes comme mélanger des salades fraîches, servir des pâtes ou des plats d'accompagnement, et c'est le meilleur ami du gril pour griller du maïs, retourner des hamburgers/poissons, couper de la viande rôtie. Que vous organisiez un barbecue dans le jardin, prépariez des dîners en semaine ou que vous fassiez un pique-nique décontracté, cette pince polyvalente fait tout ce qu'il vous faut15,99 €
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Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit27,79 €
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