Carottes et pois chiches grillés : recette aigre-douce avec mozzarella et quinoa

Name: Carottes et pois chiches grillés : recette aigre-douce avec mozzarella et quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes pois chiches en conserve; 500 grammes carottes; 200 grammes quinoa; 150 grammes mozzarella; 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe miel; 4 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre; 1 cuillère à café cumin moulu; 1 cuillère à café paprika

Par Éléonore Lasalle / 20 septembre 2025 / 2 minutes de lecture / Cuisine santé en cocotte, Plats végétariens à la cocotte

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Les carottes et pois chiches grillés, accompagnés de mozzarella fondante et de quinoa, offrent une explosion de saveurs aigres-douces. Ce plat coloré et nutritif est idéal pour un repas de soirée ou un déjeuner léger. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine saine et gourmande. L’association des légumes grillés, des légumineuses, et des céréales garantit un équilibre parfait entre goût et bienfaits nutritionnels, tout en apportant une note d’exotisme bienvenue.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Étape 3

Égoutter et rincer les pois chiches.

Étape 4

Dans un saladier, mélanger les carottes, les pois chiches, le cumin, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 5

Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées.

Étape 7

Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Étape 8

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel.

Étape 9

Égoutter le quinoa cuit et le transvaser dans un grand saladier.

Étape 10

Ajouter les légumes grillés et la mozzarella coupée en morceaux.

Étape 11

Arroser le tout avec le mélange de vinaigre et miel.

Étape 12

Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez des graines de sésame grillées sur le plat juste avant de servir.

Accords mets-vins

Ce plat s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui saura sublimer les saveurs aigres-douces des légumes et du fromage.

Le quinoa est une pseudo-céréale originaire des Andes, connue pour sa haute teneur en protéines et son absence de gluten. Associé aux pois chiches, il constitue une excellente alternative végétarienne riche en nutriments.

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Comment présenter

Présentez ce plat dans un grand plat de service en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-le de couverts en bois pour un repas convivial et naturel.

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