Les cannellonis aux aubergines et quinoa sont une alternative créative et savoureuse aux classiques cannellonis. Facile à réaliser, ce plat végétarien est riche en saveurs et en textures. Le mélange d’aubergines et de quinoa apporte un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Une recette idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette offre un apport protéique intéressant, contribuant à un bon maintien musculaire.
Sel : Le plat présente une teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du quinoa
Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire selon les instructions du paquet dans de l’eau salée.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les aubergines grillées, la ricotta, l’ail en poudre, l’origan, du sel et du poivre.
3. Remplir les cannellonis
À l’aide d’une petite cuillère, farcissez chaque cannelloni avec la préparation à base de quinoa et aubergines.
4. Préparation de la sauce tomate
Dans une poêle, faites revenir les tomates pelées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 10 minutes.
5. Assemblage
Disposez une couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Placez-y les cannellonis farcis, puis recouvrez-les du reste de sauce. Parsemez de parmesan râpé.
6. Cuisson
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez des herbes aromatiques fraîches comme du basilic ou du thym juste avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la douceur des aubergines et le fondant du fromage.
L’info en plus
Originaire de la cuisine italienne, les cannellonis sont traditionnellement remplis de viande. Cette version végétarienne s’inscrit dans une tendance moderne de recettes plus légères et saines.
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Astuces de présentation
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