Le cake anglais aux fruits confits est un dessert traditionnel reconnu pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Ce gâteau, souvent dégusté lors des fêtes de fin d’année, notamment Noël, est un véritable régal pour les amateurs de saveurs sucrées et fruitées. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients frais et se prépare aisément avec des éléments de base que l’on trouve dans quasiment toutes les cuisines. Voici comment le réaliser pour émerveiller votre entourage avec ce classique de la pâtisserie britannique.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau très énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 54.6 g —
Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
634 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 120.2 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.6 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque ajout.
2. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure chimique au mélange précédent. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajout des fruits confits
Incorporer les fruits confits à la pâte. Pour une répartition uniforme, rouler les fruits confits dans un peu de farine avant de les ajouter au mélange.
4. Mise en moule et cuisson
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre du cake avec un couteau, il doit ressortir sec.
5. Finition au rhum
Laisser refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler. Une fois démoulé, arroser légèrement le cake de rhum pour un parfum envoûtant.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre cake encore plus moelleux, vous pouvez laisser macérer les fruits confits dans le rhum pendant quelques heures avant de les incorporer à la pâte.
Thé ou café
Pour accompagner ce cake anglais, un thé Earl Grey ou un café fraîchement moulu sont des accords parfaits. Les arômes délicats du thé subliment les saveurs fruitées du cake.
L’info en plus
Originaire d’Angleterre, le cake aux fruits confits est souvent préparé pour les célébrations de Noël. Son histoire remonte à plusieurs siècles et il symbolise la générosité des festivités hivernales.
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