Le cabillaud meunière est un classique de la cuisine française, alliant simplicité et raffinement. Accompagné d’un stoemp de poireaux, de lard salé et d’un œuf poché, ce plat vous transportera dans un voyage culinaire riche en saveurs. Accessible à tous, il saura séduire les amateurs de bonne cuisine maison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le stoemp. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez les poireaux cuits, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le lard salé coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez-le au mélange de pommes de terre et poireaux.
Étape 5
Pour le cabillaud, assaisonnez les filets de sel et de poivre, puis passez-les dans la farine. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites cuire les filets de cabillaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
Étape 6
Pour les œufs pochés, portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc, puis réduisez le feu. Cassez délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les cuire pendant environ 3 minutes avant de les retirer avec une écumoire.
Étape 7
Servez le cabillaud meunière accompagné du stoemp de poireaux et lard salé, puis disposez un œuf poché sur chaque assiette.
Mon astuce de chef
Pour un stoemp encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une touche de muscade à votre purée de pommes de terre.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant les saveurs du cabillaud.
Plat traditionnel du nord de la France, le cabillaud meunière est apprécié pour sa simplicité et sa légèreté. Le stoemp, quant à lui, est une spécialité belge qui se marie à merveille avec le poisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €22,99 €-28% -
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir）✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.15,19 €
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs du cabillaud doré, du stoemp vert tendre et de l’œuf poché. Utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €21,10 €-11% -
Olympia Assiettes à soupe et pâtes Olympia Athena 228mm 210ml (lot de 6), Blanc, 43(H) x 228(Ø) mm,6, Porcelaine, CC214CONCEPTION À GRANDS REBORDS : Doté d'un large rebord pour encadrer vos plats parfaitement plaqués et réduire le risque de déversements ou de gaspillage de nourriture GLAÇAGE SUPER-VITRIFIɠ: Résistance améliorée aux rayures, aux éclats et aux taches BORDS RÉSISTANTS À L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel COULEUR PURE-WHITE : ajoute une touche minimaliste mais sophistiquée à vos services DESIGN DURABLE ET ÉLÉGANT : Idéal pour un usage commercial avec une garantie à vie contre les copeaux de bord HAUTEMENT EMPILABLE : Rangement simple et peu encombrant pour une commodité aisée20,99 €
