La courge butternut trône désormais parmi les stars incontournées de la saison froide, et ce n’est pas un hasard. Dans les cuisines des grands restaurants comme sur les tables familiales, ce légume orange à la chair fondante s’impose comme une valeur sûre. Aujourd’hui, direction une version farcie au quinoa, un duo gagnant qui allie gourmandise et équilibre nutritionnel. Une recette saine, savoureuse et impressionnante qui saura convaincre petits et grands gourmets.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat offre un profil nutritionnel équilibré, combinant les bénéfices d'une courge riche en fibres et d'un quinoa complet apportant protéines et minéraux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant pour un plat végétarien, grâce au quinoa et à la feta, avec environ 15, 9 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 97 g par portion, principalement due à la feta et au bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas équilibré du quotidien.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 76.4 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courges
Préchauffer le four à 200°C. Couper les deux courges butternut en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Astuce : une cuillère à glace fait des merveilles pour vider proprement la cavité. Badigeonner la chair d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pendant 35 minutes, chair vers le haut.
2. Cuisson du quinoa
Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer sa saponine (substance naturelle qui donne un goût amer). Le cuire dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet, généralement 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
3. Préparation de la garniture
Émincer finement l’oignon rouge et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le cumin et le paprika fumé, puis mélanger.
4. Assemblage de la farce
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les oignons parfumés, les canneberges séchées, les noix de pécan concassées et la moitié de la feta émiettée. Saler et poivrer selon le goût.
5. Farcir les courges
Une fois les courges légèrement refroidies, garnir généreusement chaque moitié avec le mélange de quinoa. Parsemer le reste de feta sur le dessus.
6. Cuisson finale
Remettre les courges farcies au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour gagner du temps, cuire le quinoa et préparer la garniture la veille : il suffira alors de réchauffer et de farcir les courges au dernier moment, ce qui réduit considérablement le temps de préparation le jour même.
Accord mets et vins
Cette recette automnale s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay ou un vin blanc de Loire. Les amateurs de vin rouge pourront opter pour un pinot noir léger, dont les notes fruitées épouseront à merveille la douceur de la courge et le croquant des canneberges.
L’info en plus
La courge butternut, originaire d’Amérique centrale, doit son nom anglais signifiant littéralement noix de beurre à sa texture crémeuse une fois cuite. Le quinoa, quant à lui, était considéré comme sacré par les Incas qui le surnommaient chisiya mama, la mère de tous les grains. Cette association moderne entre ces deux ingrédients ancestraux illustre parfaitement les tendances actuelles de la cuisine saine et végétarienne.
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 €
Comment présenter cette courge farcie
Pour une présentation soignée, servir chaque demi-courge sur une assiette à dîner blanche qui mettra en valeur les couleurs chaudes du plat. Un plat de service en bois ou en ardoise peut également apporter une touche rustique et chaleureuse, particulièrement adaptée à cette recette automnale. Ajouter quelques feuilles de persil frais pour la touche finale colorée, et proposer éventuellement des couverts à dessert si les courges sont servies en petites portions pour un apéritif dinatoire.
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