Brochettes de picanha, lard fumé, figues et pommes de terre Macaire : une recette savoureuse

Brochettes de picanha, lard fumé, figues et pommes de terre Macaire : une recette savoureuse

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Redécouvrez la traditionnelle brochette sous une tout autre facette avec notre recette de Brochettes de picanha, lard fumé, figues et pommes de terre Macaire. Un plat qui ravira vos papilles avec son mélange subtil de saveurs sucrées et salées. Préparez-vous à être émerveillé par cette expérience culinaire sans pareille.

30 minutes

25 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, coupez le picanha en cubes d’environ 3cm. Faites de même avec le lard fumé.

Étape 2

Picanha: pièce de boeuf typique du Brésil, très tendre et savoureuse.

Étape 3

Ensuite, faites tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.

Étape 4

Puis, montez vos brochettes en alternant un cube de picanha, un morceau de lard et une figue sèche. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 5

Parallèlement, préparez vos pommes de terre Macaire: coupez-les en deux, creusez-les légèrement et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Étape 6

Pomme de terre Macaire: pomme de terre cuite au four puis farcie.

Étape 7

Pour finir, faites griller vos brochettes sur votre barbecue préalablement chauffé, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une cuisson parfaite, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande numérique. Vos brochettes seront ainsi cuites exactement comme vous le souhaitez.

Accords mets vins

Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, sera parfait pour accompagner ce plat savoureux et équilibré.

L’info en plus

Cette recette est une excellente manière d’apprécier la picanha, pièce noble du bœuf très appréciée au Brésil. Le mariage des saveurs sucrées de la figue et salées du lard fumé est tout simplement divin, et les pommes de terre Macaire apportent une touche de douceur à ce plat.

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Comment présenter les brochettes ?

Disposez harmonieusement vos brochettes sur un grand plateau de présentation en bois avec les pommes de terre Macaire. Servez-les chaudes pour que vos invités puissent savourer toutes les saveurs dégagées par ce plat.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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