30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la lotte en retirant la peau et les arêtes si besoin. Couper le chorizo en rondelles et peler les pommes de terre avant de les couper en gros dés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les rondelles de chorizo et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer légèrement de chaque côté. Retirer le poisson de la cocotte et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajouter l’ail émincé et les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Verser le bouillon de poisson et ajouter le safran. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 6
Remettre la lotte dans la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer l’aïoli en mélangeant le jaune d’œuf avec l’ail restant et une pincée de sel. Monter en ajoutant progressivement de l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 8
Incorporer l’aïoli à la cocotte, mélanger délicatement et laisser mijoter encore quelques minutes sans faire bouillir.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 10
Servir chaud avec des croûtons disposés sur le dessus du plat.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à l’aïoli avant de l’incorporer à la cocotte.
Accords mets vins
Pour accompagner cette bourride de lotte, un vin blanc sec de Provence, comme un Cassis ou un Bandol, se mariera parfaitement avec la richesse du plat et les saveurs du chorizo.
La bourride est un plat provençal traditionnel, souvent moins connu que sa cousine la bouillabaisse. Elle est typiquement préparée avec un poisson blanc et une sauce à l’aïoli, ce qui la rend à la fois délicate et savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lotte Choco Pie 336G15,99 €14,62 €-9% -
Lotte Milkis Soft Soda Lot de 6 bonbons variés FraiseGrand paquet de variétés : contient 6 canettes de soda doux au goût de fraise Formule de boisson gazeuse : fabriquée avec de l'eau gazeuse et des arômes naturels Teneur moyenne en caféine : fournit un léger regain d'énergie sans tremblement Boisson pour adultes : convient aux adultes à la recherche d'une boisson rafraîchissante Boîte durable : fabriquée en aluminium robuste avec un couvercle rabattable15,90 €
-
Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.9,99 € -
DUCROS - Safran en Poudre 0,1 g (3 doses)FACILE D'UTILISATION : Le safran signé Ducros est prêt à l'emploi car déjà dosé en petites portions. Verser une dose dans vos préparations suffit pour libérer toute la puissance aromatique de cet précieux or rouge. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le safran Ducros est le très petit plus qui fait toute la différence. Son goût délicatement fumé est votre meilleur allié pour réussir vos paellas, bouillabaisses, rouilles et risottos. SAVOIR-FAIRE : Cette épice rare et précieuse est le résultat d'une cueillette méticuleuse à la main. En effet, le safran est le stigmate de la fleur de crocus qui en possède trois. Ces doses hermétiques permettent d'en préserver toutes les saveurs. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues4,24 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
STAUB Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, Tous feux dont induction, 6 à 7 personnes, Ovale, 33 cm, 6,70 L, 8,2 kg, Noir MatCocotte ovale en fonte émaillée avec un volume de 6,7 L, Idéale pour faire dorer, mijoter et servir de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes Cuisson économe en énergie au four ou sur toute source de chaleur, y compris l'induction, Résultat juteux et tendre grâce au couvercle spécial avec rétention de l'humidité, Conservation long-terme de la température des aliments chauds ou froids Design pratique et cuisson réussie : Poignée ergonomique pour une manipulation facile, Bouton de couvercle en métal résistant à la chaleur jusqu'à 250°C, Couleur vive et attrayante, Lettrage en relief Fabriqué en France - Fabrication artisanale unique, Durable et résistant aux rayures grâce à l'émaillage intérieur, Résistant à l'acide, Aucune altération du goût des aliments, Lavable à la main ou au lave-vaisselle Contenu : 1 x Cocotte STAUB, Dimensions avec couvercle + poignées (LxH) : 40 x 17,3 cm, Diamètre : 33 cm, Diamètre du fond : 27,7 cm, Volume : 6,7 L, Poids : 7,1 kg, Couleur : Noir mat, 40509-322-0369,00 €237,01 €-36%
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €40,00 €-11% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.16,99 €
Comment servir
Pour une présentation élégante, servez la bourride dans des assiettes creuses en céramique. Disposez les croûtons sur le dessus et ajoutez quelques brins de persil frais pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique35,82 €34,02 €-5% -
Henten Home Assiettes Creuses, Bols à Soupe, Assiettes à Pâtes, Spaghetti, Bols à Pâtes, Bols à Ramen, Grands Bols à Salade – 810 ml, Style Bohème – MulticoloreBols de nouilles aux couleurs vives, assiettes profondes, assiettes à soupe pour 6 personnes, lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine, bol à céréales de style bohémien, 6 motifs et couleurs différents. Les différentes couleurs et motifs sont joyeuses et très décoratives, et peuvent également être utilisées de multiples façons, parfaites pour les soupes, les desserts ou les petites collations. Ensemble de bols polyvalents en porcelaine pour tous les besoins. Vaisselle en porcelaine de qualité supérieure. Henten Home Les bols à soupe colorés vous apportent une atmosphère de repas détendue. Celles-ci sont très colorées et un véritable accroche-regard, avec un motif géométrique. Les bols Ramen sont plus sains que les bols en plastique. On peut y présenter les aliments de manière bien plus cool et finalement, c’est aussi avec les yeux qu’on mange. Ensemble de 6 assiettes à soupe grandes, assiette profonde, est une collection de céramique haut de gamme fabriquée à la main pour garantir que chaque bol à pâtes soit coloré, robuste et durable. Il peut être utilisé dans les micro-ondes, les lave-vaisselles, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs. Anti-brûlure et facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer. Ce bol en céramique pour 6 personnes est adapté au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes et au four. Grâce au porcelaine dont elles sont composées, ces bols sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Henten Home, sont spécialisés dans la fabrication de vaisselle en céramique. D'autres ajouts individuels à la série « Naturel et Boho » de la marque Henten Home tels que les petits bols à sauce, les bols à céréales, les assiettes à gâteau, les assiettes creuses et les assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.49,99 €41,99 €-16%
