Boulettes végétales caramélisées aux légumes d'hiver rôtis

Boulettes végétales caramélisées aux légumes d’hiver rôtis

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les boulettes végétales caramélisées aux légumes d’hiver rôtis sont une ode à la cuisine végétarienne pratique et gourmande. En associant des ingrédients simples et de saison, cette recette promet de réconforter les papilles tout en surprenant par ses saveurs délicates et son caractère audacieux.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Source de fibres Modérément salé Plutôt énergétique

Synthèse express

Profil : Recette plutôt énergétique et équilibrée.
Protéines : Fournit une quantité intéressante de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée, à consommer avec modération.

Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 24 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
511 kcal
Prot. 15.5 g — Gluc. 91.2 g — Lip. 14.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 24 g
dont sucres 6.5 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 4.3 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange à boulette

Rincer et égoutter les pois chiches. Dans le robot mixeur, combiner les pois chiches, le quinoa cuit, la sauce soja, 2 cuillères d’huile d’olive, le cumin et le paprika fumé jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Formage des boulettes

Façonner des boulettes avec le mélange obtenu. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Caramélisation des boulettes

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le miel et la mélasse. Badigeonner délicatement les boulettes de ce mélange et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

4. Préparation des légumes d’hiver

Couper les carottes et panais en bâtonnets. Disposer sur une plaque de cuisson avec la courge musquée. Arroser de 2 cuillères d’huile d’olive, saler, poivrer et rôtir au four pour 25 minutes.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure dans le mélange à boulette.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, sublimera les arômes des légumes rôtis et le caractère caramélisé des boulettes.

L’info en plus

Cette recette aux inspirations méditerranéennes est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver tout en respectant les choix végétariens.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les boulettes et les légumes rôtis dans un grand plat en terre cuite. Cela permet de conserver la chaleur et d’apporter une touche d’authenticité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
    Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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