Les boulettes végétales caramélisées aux légumes d’hiver rôtis sont une ode à la cuisine végétarienne pratique et gourmande. En associant des ingrédients simples et de saison, cette recette promet de réconforter les papilles tout en surprenant par ses saveurs délicates et son caractère audacieux.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et équilibrée.
Protéines : Fournit une quantité intéressante de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange à boulette
Rincer et égoutter les pois chiches. Dans le robot mixeur, combiner les pois chiches, le quinoa cuit, la sauce soja, 2 cuillères d’huile d’olive, le cumin et le paprika fumé jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formage des boulettes
Façonner des boulettes avec le mélange obtenu. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Caramélisation des boulettes
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le miel et la mélasse. Badigeonner délicatement les boulettes de ce mélange et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
4. Préparation des légumes d’hiver
Couper les carottes et panais en bâtonnets. Disposer sur une plaque de cuisson avec la courge musquée. Arroser de 2 cuillères d’huile d’olive, saler, poivrer et rôtir au four pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure dans le mélange à boulette.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, sublimera les arômes des légumes rôtis et le caractère caramélisé des boulettes.
L’info en plus
Cette recette aux inspirations méditerranéennes est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver tout en respectant les choix végétariens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les boulettes et les légumes rôtis dans un grand plat en terre cuite. Cela permet de conserver la chaleur et d’apporter une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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