Boulettes à la marolienne : recette de geuze, topinambours et gnocchi au beurre de sauge citronnée

Boulettes à la marolienne : recette de geuze, topinambours et gnocchi au beurre de sauge citronnée

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les boulettes à la marolienne sont une véritable invitation à un voyage gourmand en belgique. ce plat savoureux associe le caractère unique de la geuze, un type particulier de bière belge, à la douceur légèrement sucrée des topinambours et au moelleux des gnocchis parfumés au beurre de sauge citronnée. vous allez adorer ce mélange de saveurs qui réchauffe l’âme !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les topinambours : égouttez-les et rincez-les, puis coupez-les en tranches épaisses. Réservez.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser légèrement.

Étape 3

Ajoutez la sauge séchée et le zeste de citron confit, remuez délicatement pour libérer les arômes.

Étape 4

Incorporez ensuite les gnocchis et les topinambours, puis versez la bière geuze.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres et bien imprégnés des saveurs.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de votre plat, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade en poudre en cours de cuisson. Cela apportera une note chaleureuse et épicée subtile qui se mariera parfaitement avec le reste des ingrédients.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat belge, je vous recommande de rester fidèle à l’origine et de servir une geuze bien fraîche. Son acidité et ses notes fruitées complèteront à merveille les saveurs des boulettes à la marolienne.

L’info en plus

Ce plat, d’inspiration belge, tire son nom de la région de Molenbeek-Saint-Jean, autrement connue sous le nom de Marolles, qui est un quartier populaire de Bruxelles.

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Comment présenter

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