La confiture de lait est une douceur qui évoque des souvenirs d’enfance. Simple à réaliser, elle ne nécessite que trois ingrédients que l’on trouve facilement dans nos placards : du lait, du sucre et une gousse de vanille. Voici comment préparer cette délicieuse gourmandise pour régaler petits et grands.
5 minutes
90 à 120 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour libérer tout son arôme.
Étape 2
Dans une grande casserole, verser le sucre, la gousse de vanille et le lait entier.
Étape 3
Chauffer le mélange à feu très doux pendant une heure trente à deux heures. Remuer toutes les dix minutes pour éviter que le mélange ne brûle et permettre au lait de réduire et de caraméliser.
Étape 4
Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer la gousse de vanille. Cela permet d’éviter que la vanille ne continue à infuser et ne masque le goût du caramel.
Étape 5
Transférer la confiture de lait dans un bocal propre une fois la consistance souhaitée atteinte. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une confiture de lait encore plus onctueuse, utilisez un lait entier de qualité. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel en fin de cuisson pour relever le goût du caramel.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture de lait, un thé noir aux arômes délicats ou un café légèrement corsé seront parfaits.
La confiture de lait, aussi appelée dulce de leche, est originaire d’Amérique latine. Elle est très appréciée pour sa texture crémeuse et son goût caramélisé qui rappelle celui des bonbons au lait.
Comment présenter
Pour présenter la confiture de lait, servez-la dans un joli petit pot en verre, accompagné d’une cuillère à confiture. Vous pouvez également l’étaler sur des crêpes, des tartines de pain grillé ou l’utiliser comme garniture pour des pâtisseries.
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