La bolognaise végétarienne aux lentilles et champignons est une alternative savoureuse et nutritive à la sauce traditionnelle à la viande. Ce plat, riche en protéines et en fibres, satisfera les papilles des petits comme des grands. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine italienne souhaitant adopter un régime plus végétal.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et riche en fibres.
Protéines : Ce plat est une source de protéines intéressantes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au bouillon.
À consommer de préférence avec une salade ou des légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.1 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre et le thym séché. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Incorporation des champignons et des lentilles
Ajoutez les champignons égouttés et les lentilles dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’épices.
4. Ajout des tomates et du bouillon
Versez les tomates concassées et le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
5. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
6. Assemblage final
Goûtez la bolognaise et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez la sauce sur les pâtes chaudes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle en fin de cuisson. Cela apportera une saveur légèrement fromagée à votre plat.
Accord mets-vins
Un vin italien rouge léger, tel qu’un Chianti, accompagnera parfaitement cette bolognaise végétarienne.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine italienne mais offre une version végétarienne moderne, idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande tout en conservant les saveurs traditionnelles.
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