Plongez dans les saveurs chaleureuses de l’hiver avec un boeuf braisé à la bière et légumes d’hiver. Ce plat rustique est idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées froides, en alliant la tendreté du boeuf à la richesse aromatique de la bière.
30 minutes
3 heures
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et nourrissant, adapté aux journées froides.
Protéines : Riche en protéines grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du boeuf
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajout du liquide
Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez. Versez la bière, puis le bouillon de boeuf et ajoutez la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
4. Cuisson lente
Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez mariner le boeuf dans la bière toute une nuit avant la cuisson.
Accord met-vin
Une bière brune, similaire à celle utilisée pour la cuisson, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le boeuf braisé à la bière est une spécialité de la cuisine française, particulièrement prisée dans les régions où la bière est une boisson traditionnelle.
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Comment servir le boeuf braisé
Présentez ce plat dans une cocotte en fonte pour maintenir la chaleur. Vous pouvez l’accompagner de pain de campagne pour ne rien laisser perdre de la sauce.
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