Berthoud : découverte et Recette du Fondant Savoyard

Berthoud : découverte et Recette du Fondant Savoyard

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Ah, la Savoie ! Ses montagnes, ses paysages pittoresques et bien sûr, sa gastronomie qui réchauffe les cœurs. Aujourd’hui, chers amateurs de cuisine traditionnelle et conviviale, nous allons découvrir le Berthoud, ce fondant savoyard qui vous fera fondre de plaisir. Suivez attentivement cette recette pour apporter un peu de l’âme savoyarde dans votre cuisine !

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Abondance ou fromage à raclette
8 centilitres de Vin blanc de Savoie
2 gousses de Ail
Paprika
Poivre du moulin

Ustensiles

four
râpe à fromage
petits plats à gratin individuels

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Étape 2

Frotter les petits plats avec les gousses d’ail pelées et coupées en deux.

Étape 3

Râper le fromage. Le mot ‘râper’ signifie passer un aliment sur une surface coupante afin d’en obtenir des morceaux fins ou en poudre.

Étape 4

Répartir le fromage râpé dans chaque plat.

Étape 5

Arroser avec le vin blanc de Savoie sur le fromage.

Étape 6

Saupoudrer chaque plat d’une pincée de paprika et poivrer généreusement.

Étape 7

Faire gratiner au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de crème fraîche avant de passer vos Berthoud au four.

Accords mets vins

Pour accompagner votre Berthoud, je vous recommande un vin blanc sec de Savoie comme l’Apremont ou une Roussette pour souligner la richesse du fromage sans masquer son goût.

L’info en plus

En savoir plus sur le Berthoud

Ce plat typiquement savoyard doit son nom à Alexandre Berthoud, auteur culinaire du XIXe siècle. Il a su valoriser les produits locaux simples mais pleins de caractère. Le Berthoud est ainsi un bel exemple du patrimoine gastronomique savoyard.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez votre Berthoud dès sa sortie du four dans les petits plats à gratin individuels utilisés pour la cuisson. Ceux-ci conserveront la chaleur et permettront à chacun de profiter pleinement des saveurs onctueuses et filantes du fromage fondu.

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