imaginez un plat où le mariage entre la douceur de l’aubergine et le piquant de la merguez s’accompagne de la texture fondante des patates douces rôties. saupoudrez le tout d’un cream cheese épicé et vous obtenez une recette qui saura séduire les papilles les plus exigeantes. ce plat est une invitation à la découverte, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider la chair avec une cuillère à melon. Mettre de côté.
Étape 3
Dans une poêle, faire revenir la chair des aubergines avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Étape 4
Ajouter les merguez coupées en petits morceaux et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 5
Mélanger le cream cheese avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Étape 6
Farcir les aubergines avec le mélange merguez-aubergine et recouvrir de cream cheese épicé.
Étape 7
Disposer les aubergines farcies sur une plaque de cuisson.
Étape 8
Éplucher et couper les patates douces en quartiers. Les disposer autour des aubergines sur la plaque.
Étape 9
Arroser le tout d’huile d’olive, saupoudrer d’ail en poudre, de sel et de poivre.
Étape 10
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et que les aubergines soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les morceaux de merguez avec des herbes de Provence la veille.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, s’accordera parfaitement avec ce plat aux saveurs méditerranéennes.
Les aubergines farcies sont une spécialité méditerranéenne, souvent préparée dans les pays du bassin méditerranéen avec des variations selon les régions.
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Comment servir
Servez les aubergines farcies sur un plat de présentation en terre cuite pour rappeler l’origine méditerranéenne du plat. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
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