les aubergines farcies au quinoa épicé accompagnées d’une délicieuse crème de noix de cajou sont un plat savoureux qui allie textures et saveurs. ce mets gourmand est idéal pour surprendre vos convives avec une touche d’originalité tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le cumin, le paprika, l’oignon en poudre et l’ail en poudre.
Étape 4
Ajouter le quinoa et l’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau.
Étape 5
Dans un blender, mixer les noix de cajou avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Incorporer le quinoa épicé à la crème de noix de cajou, mélanger bien, puis farcir les demi-aubergines avec cette préparation.
Étape 7
Placer les aubergines farcies dans un plat allant au four, couvrir de papier aluminium et cuire pendant 30 minutes.
Étape 8
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes pour gratiner légèrement le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé sur le dessus des aubergines avant la dernière phase de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur.
Originaire du Moyen-Orient, l’aubergine farcie est un plat traditionnel qui se décline en de nombreuses variantes à travers le monde.
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Comment servir
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