les aubergines farcies au chermoula et boulgour sont une invitation au voyage. Ce plat savoureux mélange les saveurs méditerranéennes pour offrir une expérience culinaire unique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette assez équilibrée avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Apporte une quantité suffisante de protéines végétales.
Sel : Contient peu de sel, rendant le plat adapté pour réduire l'apport en sodium.
À consommer dans le cadre d'un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des aubergines
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement tout en laissant une bordure de 1 cm de chair.
2. Cuisson des aubergines
Enduisez les aubergines d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez-les dans un plat à gratin et enfournez pendant 25 minutes.
3. Préparation du boulgour
Cuisez le boulgour selon les indications sur le paquet.
4. Assemblage
Mélangez le boulgour cuit avec le chermoula, ajoutez le zeste de citron râpé, puis farcissez les demi-aubergines de ce mélange.
5. Cuisson finale
Remettez les aubergines farcies au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût du plat, vous pouvez ajouter quelques raisins secs dans le mélange de boulgour et chermoula.
Vin pour accompagner les aubergines farcies
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs fraîches de ce plat.
L’info en plus
La chermoula est une marinade typique d’Afrique du Nord, à base de coriandre, de persil, d’ail, de cumin et d’huile d’olive.
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Comment présenter
Disposez les aubergines farcies sur un joli plat de service avec quelques herbes fraîches parsemées dessus.
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