Asperges blanches : la recette façon carbonara

Asperges blanches : la recette façon carbonara

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Réaliser des asperges blanches à la façon carbonara est une idée originale et délicieuse qui étonnera vos convives. Ce plat reprend les saveurs généreuses de la célèbre recette italienne tout en sublimant la délicatesse des asperges. Avec quelques astuces simples, vous deviendrez le chef de votre propre cuisine !

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez délicatement les asperges avec un économe pour retirer la peau fibreuse, puis coupez les extrémités.

Étape 2

Faites cuire les asperges à l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Pendant ce temps, râpez le fromage pecorino avec une râpe à trous fins.

Étape 4

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche et le fromage pecorino. Ajoutez du poivre noir selon votre goût.

Étape 5

Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons fumés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

Étape 6

Égouttez les asperges et disposez-les dans un plat. Versez la sauce carbonara dessus, ajoutez les lardons et mélangez délicatement pour bien enrober les asperges.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées à la sauce. Leur croquant se mariera parfaitement avec la douceur des asperges.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur soulignera les arômes délicats des asperges et la richesse de la sauce.

L’info en plus

Les asperges blanches sont originaires d’Europe et sont particulièrement prisées en printemps. Elles sont cultivées à l’abri de la lumière, ce qui leur confère cette belle couleur ivoire caractéristique.

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Comment présenter

Présentez les asperges à la façon carbonara dans un plat long en porcelaine blanche. Utilisez des fourchettes à dessert pour que chaque convive puisse savourer facilement les asperges bien enrobées de sauce.

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