15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez l’anguille fumée en morceaux réguliers d’environ 5 cm.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, le miel et le vinaigre balsamique pour réaliser la laque.
Étape 3
Badigeonnez chaque morceau d’anguille avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Étape 4
Dans une poêle chaude, faites revenir les betteraves coupées en cubes avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez les morceaux d’anguille et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour caraméliser la laque.
Étape 6
Servez immédiatement avec des morceaux de burrata, quelques feuilles de roquette, assaisonnez de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez mariner l’anguille dans la laque quelques heures avant la cuisson.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement la sophistication fumée de l’anguille et les notes onctueuses de la burrata.
L’info en plus
Originaire des cuisines d’Asie et d’Europe, l’anguille fumée est réputée pour sa saveur distincte et délicate. Associée à des ingrédients frais et à une laque sucrée-salée, elle se transforme en un mets d’une grande élégance.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches creuses pour faire ressortir les couleurs vibrantes de l’anguille laquée et des betteraves. Une pince à dresser permettra de disposer avec précision les morceaux et feuilles de roquette.
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