Plies au four : recette avec fenouil, oignon rouge et tomates cerises

Name: Plies au four : recette avec fenouil, oignon rouge et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces plie; 2 bulbes fenouil; 1 pièce oignon rouge; 200 grammes tomates cerises; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre; 2 cuillères à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe herbes de Provence

Par Éléonore Lasalle / 5 octobre 2025 / 2 minutes de lecture / Astuces pour des légumes fondants, Divers, Techniques de cuisson en cocotte

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La plie au four avec fenouil, oignon rouge et tomates cerises est un plat qui allie simplicité et saveurs délicates. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou entre amis, où le goût doux et sucré des légumes se marie parfaitement avec la chair tendre du poisson. En suivant pas à pas les étapes de cette préparation, vous découvrirez comment sublimer un poisson souvent méconnu, tout en apportant une touche de fraîcheur et de couleur à votre table.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de plie

2 bulbes de fenouil

1 pièce de oignon rouge

200 grammes de tomates cerises

3 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de herbes de Provence

Ustensiles

plat à gratin

presse-agrume

couteau de chef

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Étape 2

Coupez les bulbes de fenouil en deux, puis en tranches fines. Émincez l’oignon rouge.

Étape 3

Disposez le fenouil, l’oignon rouge et les tomates cerises dans un plat à gratin.

Étape 4

Arrosez les légumes avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Mélangez bien.

Étape 5

Déposez les plies sur les légumes, badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de jus de citron.

Étape 6

Enfournez le plat pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson à l’aide d’une fourchette : la chair doit se détacher facilement.

Étape 7

Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur si désiré.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron sur le poisson avant la cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur et relèvera les saveurs du plat.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec ce plat. Leur fraîcheur et leur vivacité souligneront les arômes délicats du poisson et des légumes.

La plie, également connue sous le nom de carrelet, est un poisson plat souvent pêché dans les eaux européennes. Sa chair est délicate et savoureuse, ce qui en fait un choix idéal pour les recettes au four. Traditionnellement, elle est cuisinée dans les cuisines du nord de la France mais gagne à être connue partout ailleurs.

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Comment servir

Servez cette plie au four dans un plat à poisson en céramique pour un effet visuel réussi. Accompagnez-la de couverts à poisson pour faciliter la dégustation et offrir une expérience culinaire raffinée.

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