Côtes et rôti de porc : recette avec sauce Cross & Blackwell Pickles

Côtes et rôti de porc : recette avec sauce Cross & Blackwell Pickles

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La cuisine est un art qui se partage et se savoure. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette savoureuse de côtes et rôti de porc, sublimée par une sauce originale : les pickles de Cross & Blackwell. Un plat qui allie tradition et modernité, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, l’oignon en poudre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Étape 2

Badigeonnez généreusement les côtes et le rôti de porc avec le mélange d’épices. Placez les morceaux de viande sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Enfournez pour environ 1 heure et 30 minutes. Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 70°C pour une cuisson parfaite.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant les pickles Cross & Blackwell avec un peu d’eau pour obtenir une consistance onctueuse.

Étape 5

Une fois cuits, sortez les côtes et le rôti du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Étape 6

Servez la viande accompagnée de la sauce aux pickles, qui apportera une touche sucrée et acidulée au plat.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus savoureuse, laissez-la mariner avec les épices et l’huile d’olive pendant une nuit au réfrigérateur.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône fera merveille. Ses arômes fruités et épicés s’accorderont parfaitement avec les saveurs du porc et des pickles.

Le porc est une viande très prisée pour sa polyvalence et son goût délicat. En France, il est souvent cuisiné lors des repas de famille, et les pickles ajoutent une touche originale et moderne à cette recette traditionnelle.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, disposez les côtes et le rôti tranché sur un plat de service. Nappez de sauce et accompagnez de légumes de saison pour une assiette colorée et appétissante. Utilisez des assiettes à viande pour une découpe facile.

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