la pluma de porc ibérique, une pièce rare et prisée, se marie ici avec un stoemp de choux de Bruxelles pour une alliance entre tendreté et rusticité. Cette recette met en valeur des saveurs riches et délicates, tout en offrant une expérience culinaire unique. Suivez avec attention les étapes pour réussir ce plat digne des plus grandes tables, tout en apportant un brin de savoir-faire à votre cuisine quotidienne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique dans un bol.
Étape 2
Déposez la pluma de porc dans un plat et nappez-la généreusement de la marinade. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Nettoyez les choux de Bruxelles.
Étape 4
Faites cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Étape 5
Égouttez les légumes et passez-les au moulin à purée en ajoutant le beurre et la crème fraîche pour obtenir un stoemp onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen et faites-y dorer la pluma de porc sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle caramélisation, environ 4 minutes de chaque côté.
Étape 7
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur de la viande.
Étape 8
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement.
Étape 9
Servez la pluma de porc nappée de son jus de cuisson avec une généreuse portion de stoemp aux choux de Bruxelles.
Mon astuce de chef
pour un stoemp encore plus savoureux, ajoutez une pincée de muscade râpée à la purée de pommes de terre et choux de Bruxelles.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge espagnol tel qu’un rioja, aux tanins souples et aux notes fruitées qui s’harmoniseront parfaitement avec la douceur de la viande laquée.
la pluma de porc ibérique est une pièce de choix provenant du cochon ibérique, une race élevée principalement en Espagne. Sa texture tendre et son goût unique sont dus à la qualité de l’alimentation de ces porcs, souvent à base de glands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
1 Kg Jambon Iberique (Épaule) PATA NEGRA Désossé 100% naturel - Originaire de porcs ibériques élevés en plein air à Dehesas - Epaule Iberique Espagnol Sans Os - Jamon Iberico, Paleta Iberica⭐JAMBON IBÉRIQUE DESOSSE LIBRE PÂTURAGE 100% NATUREL d' Espagne. Élevé naturellement à Dehesas, une terre unique riche en chênes qui fournit les glands que les porcs ibériques adorent! ⭐Affiné pendant plus de 18 mois.⭐Poids: 1 Kg.⭐INGRÉDIENTS : Épaule de porc ibérique et sel de mer. 100% naturel. ⭐NOTES DE DÉGUSTATION : Arôme et texture distincts avec un arrière-goût durable. Saveurs légères de glands et touche salée élégante. Présente une coupe rougeâtre. L'épaule de jambon ibérique est le jambon le ⭐PLUS APPRÉCIÉ DANS LES FAMILLES ESPAGNOLES⭐en raison de sa taille et de son goût. ⭐FOURNISSEUR JAMON CERTIFIÉ : Achetez en toute confiance! THE BLACK HOOF est une entreprise familiale espagnole qui s'engage pour la satisfaction de ses clients.69,50 € -
Corsevilla - Poitrine de porc ibérique nourri aux glands - Ibérique - Ibérique Bellota - Qualité Gourmet - Charcuterie ibérique - Sans gluten - Sans lactose - (environ 400 grammes)DEFINITION - Produit carné, essentiellement gras, obtenu des régions thoraciques et abdominales du porc ibérique, composé de peau ou non, de tissu adipeux entrelardé et de tissu musculaire, ayant subi un processus de salage. RECOMMANDATION DE CONSERVATION - Conserver dans un endroit sec et frais. RECOMMANDATION DE CONSOMMATION - Sortir de l'emballage quelques heures avant de commencer à consommer. TEMPÉRATURE optimale de consommation - 20º-25º. INGRÉDIENTS - Pancetta de porc ibérique et sel.15,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.25,99 € -
OVERMONT Poêle Gril Poêle à Frire Poêle à Steak en Fonte avec poignée pour Pizza, Pain, Gâteau, Sauce, ŒufsPoêle en fonte - La poêle Overmont est - contrairement à d'autres matériaux - en fonte de haute qualité. Il est déjà brûlé avec de l'huile végétale. Vous pouvez donc l'utiliser tout de suite pour les recettes préférées de votre famille. Avec des soins appropriés, il durera toute une vie (ou plus). Poignée longue avec trous - La poêle à frire impressionne par son design simple et élégant. La longue poignée avec des trous est facile à suspendre et à transporter. Remarque: mettez un couvercle de poignée pendant la cuisson, car la poêle peut devenir très chaude. Cuisine polyvalente et excellente - Notre poêle à frire fonctionne n'importe où - sur la cuisinière, au four ou à l'extérieur sur un feu ouvert. Poêles rondes à fond lisse pour une utilisation universelle comme poêle à frire et à griller. Set de 3 poêles - taille S avec diamètre intérieur 12,5 cm, diamètre extérieur 15,5 cm, taille M avec diamètre intérieur 15,5 cm, diamètre extérieur 19,5 cm et taille L avec diamètre intérieur 20,5 cm, Diamètre extérieur 24,5 cm. Différentes tailles répondent à différents besoins. Conseils d'entretien - Après utilisation, le nettoyage de la poêle est une chose simple. Séchez-le soigneusement après l'avoir rincé. Ensuite, vous devez graisser légèrement l'intérieur et l'extérieur de la poêle pendant qu'elle est encore aussi chaude que possible (éventuellement la réchauffer au four) et enfin essuyer l'excès d'huile avec un chiffon, c'est fait! Cela protège la poêle contre la rouille. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.39,99 €
-
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,73 €-10% -
Moulinex A45306 Petit Ménager Moulin Légumes N°2 en Inox 24 cm, fabriqué en France, NoirPour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France30,02 €27,99 €-7%
Comment présenter
présentez ce plat sur une grande assiette en céramique rustique, en disposant les tranches de pluma de porc en éventail sur le stoemp. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ PETITE ASSIETTE 6 PIÈCES ★ Assiette à Dessert, diamètre: 18.8cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes30,85 €29,30 €-5% -
MIAMIO - 26 cm Ensemble de 6, Assiettes, Assiettes en céramique, Assiette de cuisine, Ensembles d'assiette - Assiette allant au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle - Collection Las Palmitas𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Ces assiettes sont exclusivement fabriquées en grès de première qualité et répondent aux normes de qualité les plus strictes. Rassurez-vous, les matériaux de nos assiettes sont soumis à des tests indépendants réalisés par des entreprises renommées afin de vérifier l'absence totale de plomb ou de cadmium. Que ce soit pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales, ces assiettes en céramique sont le choix parfait pour la fonctionnalité et l'esthétique. 𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Ces assiettes / ensembles d'assiettes en céramique présentent un design captivant. L'ensemble de 6 assiettes de cuisine en céramique est polyvalent et idéal pour servir une variété de plats, tels que steak, pâtes, pizza, fruits de mer, plats principaux ou fruits, ce qui les rend adaptés à la fois à l'utilisation quotidienne et aux fêtes. 𝐒Û𝐑 𝐄𝐓 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄 - Soyez rassuré, notre service de vaisselle / service d'assiettes en céramique est totalement exempt de plomb, ce qui élimine toute inquiétude quant à la possibilité qu'il s'infiltre dans votre corps et cause des problèmes de santé. En outre, la nature non poreuse de la céramique garantit qu'elle n'absorbe pas les odeurs et n'héberge pas les bactéries, ce qui favorise une expérience gastronomique hygiénique. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Découvrez comment ces assiettes de cuisine rehaussent la présentation de votre table à un tout autre niveau de beauté. Avec une délicieuse gamme de couleurs, elles ajoutent une touche élégante qui égaie votre expérience culinaire et apporte plus de joie dans votre vie. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐈𝐃É𝐀𝐋 - Cette collection d'assiettes à dîner de 6 est emballée dans une boîte bien fermée, un ensemble d'assiettes pour 6 devient un cadeau idéal pour diverses occasions comme les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, la fête des pères ou Noël. Ne manquez pas l'occasion de commander un set - nous sommes certains que vous l'adorerez !49,99 €
