Les spaghettoni au pesto de tomates séchées et ricotta sont une véritable invitation à un voyage gustatif. Ce plat allie la douceur de la ricotta à la saveur intense des tomates séchées, faisant de chaque bouchée une expérience culinaire unique. Facile à réaliser, il apportera une touche italienne à votre table, même sans ingrédients frais.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghettoni.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le pesto. Dans un récipient adapté, mélangez les tomates séchées égouttées, la ricotta, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’huile d’olive, et l’ail épluché et haché. Mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez le basilic séché, puis salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
Étape 4
Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les spaghettoni et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement environ 9 à 10 minutes.
Étape 5
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Mélangez immédiatement les spaghettoni avec le pesto de tomates séchées et ricotta. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Servez immédiatement, accompagné de quelques feuilles de basilic séché pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre plat.
Accord mets vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, qui soulignera la fraîcheur et les saveurs méditerranéennes du pesto de tomates séchées.
Originaire de la région de Ligurie en Italie, le pesto est traditionnellement réalisé avec du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan. Cette version avec des tomates séchées et de la ricotta est une variante moderne qui ajoute une profondeur de saveur et une texture crémeuse.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les spaghettoni dans de grandes assiettes blanches. Décorez chaque assiette d’un brin de basilic séché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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