La fregola sarda marinière, accompagnée de chou-fleur rôti, de saumon fumé et d’une sauce au cresson, est un plat qui allie la richesse des saveurs marines à la délicatesse des légumes rôtis. Originaire de Sardaigne, la fregola est une pâte en forme de petites billes qui se marie parfaitement avec les ingrédients de la mer. Ce plat est idéal pour un repas convivial et raffiné, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire la fregola sarda dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
Étape 3
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le cresson préalablement rincé et égoutté. Laissez cuire 5 minutes.
Étape 4
Mixez la sauce au cresson à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5
Une fois le chou-fleur rôti, sortez-le du four. Égouttez la fregola sarda et mélangez-la avec le chou-fleur.
Étape 6
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières à la préparation et mélangez délicatement.
Étape 7
Servez la fregola sarda marinière accompagnée de la sauce au cresson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du plat, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce au cresson.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la fraîcheur du saumon fumé et la richesse du chou-fleur rôti.
La fregola sarda est une spécialité de Sardaigne, souvent utilisée dans des recettes à base de fruits de mer. Elle est appréciée pour sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tanda&Spada,Fregula Sarda Tostée 500g, Pâte De Semoule De Blé Dur, Typique De La Sardaigne, PAT De La Sardaigne, Fabriquée En Italie, Tanda & Spada Pastificio ArtigianoProduit authentique: La fregula sarda est une pâte typique de la tradition sarde, fabriquée à 100% à partir de grain italien. Méthode de production unique: La torréfaction de la semoule donne à la fregula son goût caractéristique et distinctif. Polyvalence culinaire: Convient pour les recettes à base de poisson, de viande ou de légumes, offrant de multiples possibilités. Texture intéressante: La fregula présente une forme particulière de petits grains ronds et croquants. Produit artisanal: Fabriquée de manière traditionnelle par des artisans sardes expérimentés.13,00 € -
Antico Pastificio Toscano MORELLI - Fregula (500 gr)La fregula de blé dur est une forme traditionnelle de nouilles sardes fabriquée à partir de boules très petites et irrégulières légèrement plus grandes que le couscous. La bouillotte fabriquée par Antico Pastificio MORELLI est torréfiée pour une touche de goût supplémentaire. Il est extrêmement polyvalent, car grâce à sa porosité, il peut être combiné avec des épices épaisses et des sauces, mais il est également idéal comme soupe ou risotta.4,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.27,92 €12,99 €-53% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €
Comment servir
Présentez la fregola sarda marinière sur des assiettes plates pour une présentation élégante. Utilisez une cuillère à soupe pour napper délicatement la sauce au cresson autour du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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