La fregola sarda marinière, accompagnée de chou-fleur rôti, de saumon fumé et d’une sauce au cresson, est un plat qui allie la richesse des saveurs marines à la délicatesse des légumes rôtis. Originaire de Sardaigne, la fregola est une pâte en forme de petites billes qui se marie parfaitement avec les ingrédients de la mer. Ce plat est idéal pour un repas convivial et raffiné, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire la fregola sarda dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
Étape 3
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le cresson préalablement rincé et égoutté. Laissez cuire 5 minutes.
Étape 4
Mixez la sauce au cresson à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5
Une fois le chou-fleur rôti, sortez-le du four. Égouttez la fregola sarda et mélangez-la avec le chou-fleur.
Étape 6
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières à la préparation et mélangez délicatement.
Étape 7
Servez la fregola sarda marinière accompagnée de la sauce au cresson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du plat, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce au cresson.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la fraîcheur du saumon fumé et la richesse du chou-fleur rôti.
La fregola sarda est une spécialité de Sardaigne, souvent utilisée dans des recettes à base de fruits de mer. Elle est appréciée pour sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fregola Sarda Rustichella 500GBoules de semoule de blé dur grillées18,09 € -
Italian Gourmet bundle, La casa del grano, Lot 4x Fregola Sarda 500g Pâtes Sardes Grains Toastés Semoule de Blé Dur Cuisine Italienne Risotto Soupe Salade 2kg + Italian Gourmet PolpaLOT ÉCONOMIQUE 4x500 g = 2 KG — FORMAT STOCK / FAMILLE / PRO 4 sachets de fregola sarda 500 g : idéal pour cuisiner souvent, faire du meal-prep, restaurants, Airbnb, grandes tablées. Un basique italien qui change des pâtes classiques. FREGOLA SARDA — PETITS GRAINS TOASTÉS, TEXTURE UNIQUE Petites billes de semoule toastée : tenue parfaite à la cuisson, texture “al dente” et goût légèrement grillé. Parfait pour recettes gourmandes type risotto, soupes, plats méditerranéens. ULTRA POLYVALENTE — RISOTTO, SOUPE, SALADE, PLATS DE LA MER Délicieuse avec fruits de mer, légumes rôtis, bouillons, sauces tomate, pesto, ou en salade froide. Absorbe très bien les sauces tout en gardant une belle mâche. CUISINE ITALIENNE AUTHENTIQUE À LA MAISON — RÉSULTAT “TRATTORIA” Si tu veux un plat italien qui impressionne : fregola + bouillon + tomates + herbes = recette simple, rapide et ultra efficace. Idéale aussi pour varier tes menus “pasta night”. ITALIAN GOURMET POLPA INCLUSE — TOMATE PRATIQUE POUR SAUCES EXPRESS Bonus du bundle : Italian Gourmet Polpa (pulpe de tomates) parfaite pour base de sauce, soupe, mijotés, et recettes de fregola à la tomate. Format 500 g – Idéal pour 4 à 6 portions de soupes, minestrones ou plats mijotés.24,94 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment servir
Présentez la fregola sarda marinière sur des assiettes plates pour une présentation élégante. Utilisez une cuillère à soupe pour napper délicatement la sauce au cresson autour du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.18,99 €15,95 €-16% -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
