Le stoemp est un plat traditionnel belge qui marie la simplicité des légumes écrasés avec la richesse des viandes. Aujourd’hui, nous vous proposons une version savoureuse de ce classique, agrémentée de brocoli et de boudins, accompagnée d’une délicieuse sauce aux pignons de pin. Un plat réconfortant et gourmand qui saura ravir petits et grands autour de la table. Suivez nos étapes détaillées pour réaliser ce stoemp au brocoli et transformez votre cuisine en un véritable atelier culinaire.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire le brocoli surgelé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez bien et réservez.
Étape 2
Préparez les flocons de purée de pommes de terre selon les instructions sur l’emballage, en utilisant du lait et du beurre pour plus de crémeux.
Étape 3
Dans une grande casserole, mélangez les brocolis égouttés et la purée de pommes de terre. Écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture homogène.
Étape 4
Assaisonnez le mélange de purée et de brocoli avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Gardez au chaud.
Étape 5
Dans une poêle, faites revenir les boudins blancs dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Réservez au chaud.
Étape 6
Pour la sauce, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 7
Assaisonnez la sauce aux pignons de pin avec un peu de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Étape 8
Servez le stoemp au brocoli avec les boudins blancs et nappez de sauce aux pignons de pin.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à votre mélange de purée et de brocoli avant d’écraser les légumes. Cela apportera une texture encore plus onctueuse à votre stoemp.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce stoemp au brocoli et boudins, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Chenin Blanc sera parfait pour équilibrer les saveurs riches du plat.
Le stoemp est un plat traditionnel des régions du nord de l’Europe, particulièrement prisé en Belgique. Il s’agit d’une purée épaisse de légumes souvent agrémentée de viandes, idéale pour réchauffer les longues soirées d’hiver.
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Comment servir
Présentez votre stoemp au brocoli dans un plat creux, en plaçant les boudins par-dessus et en nappant généreusement de sauce aux pignons de pin. Utilisez des assiettes creuses pour bien contenir la sauce et permettre à chacun de savourer chaque bouchée.
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