le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Ce mets savoureux est réputé pour son mariage délicat de viande de bœuf mijotée dans un vin rouge parfumé, accompagné de légumes fondants. une recette qui réchauffe les cœurs et invite à partager un moment convivial autour de la table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la viande de bœuf en gros cubes. Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les champignons en quartiers.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les lardons à l’aide d’une écumoire et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Ajouter les oignons et l’ail émincé, puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Étape 4
Verser le vin rouge dans la cocotte et porter à ébullition. Ajouter le bouillon de bœuf, les carottes, les champignons, le thym, les feuilles de laurier et les lardons réservés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante et la sauce onctueuse.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avant de servir si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, préparez votre bœuf bourguignon la veille. Les saveurs se développeront et le plat n’en sera que meilleur.
Accords mets et vins
Accompagnez votre bœuf bourguignon d’un vin rouge de Bourgogne, comme un pinot noir. Sa rondeur et ses arômes fruités feront écho à ceux du plat.
Ce plat traditionnel est souvent associé aux vendanges en Bourgogne, où il était préparé pour nourrir les travailleurs après une longue journée dans les vignes. Aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa richesse et sa générosité.
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Comment présenter
Servez votre bœuf bourguignon dans un plat à gratin en terre cuite, qui garde la chaleur et met en valeur la couleur de la sauce. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
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