le foie de veau aux oignons des cévennes et raisins secs est un plat qui allie parfaitement douceur et intensité. cette recette, tout droit venue des traditions culinaires françaises, marie le goût subtil du foie de veau à la douceur des oignons des cévennes et des raisins secs. c’est une préparation gourmande et réconfortante qui saura séduire les amateurs de cuisine authentique.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant au moins 10 minutes pour qu’ils se réhydratent.
Étape 2
Éplucher les oignons des cévennes et les couper en fines lamelles.
Étape 3
Dans une poêle en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons. Les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporer les raisins secs égouttés aux oignons et continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire doucement avant de verser le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Étape 6
Pendant ce temps, préparer le foie de veau en le découpant en tranches épaisses.
Étape 7
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les tranches de foie de veau 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8
Disposer les tranches de foie de veau sur les assiettes et napper avec le mélange d’oignons et raisins. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle aux oignons pendant la cuisson. cela apportera une note subtile et délicatement parfumée à votre plat.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, un vin rouge puissant comme un châteauneuf-du-pape s’accordera à merveille avec les saveurs riches et complexes du foie de veau.
ce plat s’inscrit dans la tradition culinaire française, mettant en valeur des produits régionaux de qualité. les oignons des cévennes apportent une douceur unique grâce à leur goût sucré et légèrement acidulé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
100 graines à semer - Le Grenier d'Abondance - OIGNON Jaune des Cévennes - Allium cepaOIGNON Jaune des Cévennes - Allium cepa. Proposé en sachet individuel de 100 graines. Cuisinez l'oignon au gré de vos envies, en version crue ou cuite en tant qu'aromate ou en tant que légume en farci, tarte ou soupe. Vous apprécierez cette variété pour sa chair blanche, douce et sucrée. De culture facile. Les semis se feront en pleine terre de Mars et Avril, pour une récolte de Juillet à Septembre Découvrez nos kits à prix doux pour enrichir votre jardin sans vous ruiner. Regroupez vos variétés préférées dans nos coffrets thématiques ultra-économiques.2,95 € -
Oignon Cénol (type Jaune des Cévennes)Couleur : Jaune - Destination : Carré potager|Potager - Espèce : Oignon - Arrosage : Faible - Vitesse de croissance : Lente (120 jours) - Temp. de sol Min : 10°C - Levée : 15-20 jours - Exposition : Soleil - Mois de semis : Mars|Avril|Août|Septembre - Mois de récolte/floraison : Avril|Mai|Juillet|Août|Septembre7,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.25,99 € -
Lodge | Poêle en fonte naturelle 26cm | Sain et sans PFAS | Tous feux dont induction, four & BBQ | Made in USAPoele en fonte naturelle 26cm : Très polyvalente, cette poele en fonte vous permet de cuire vos viandes, légumes, tarte ou gâteaux au four ! Compatible tous feux dont induction, four et barbecue ou même directement sur la braise La fonte est le matériau fétiche des cuisiniers : elle procure une excellente qualité de cuisson et une répartition de la chaleur parfaite Fabriqué aux Etats-Unis, 100% en fonte naturelle : saine, inusable et garantie 20 ans Anti-adhérent : La fonte est naturellement anti adhérente après un culottage et quelques utilisations. Les produits Lodge sont pré-culottés.47,57 €42,78 €-10%
Comment présenter
pour sublimer votre foie de veau aux oignons des cévennes et raisins secs, présentez-le dans une assiette creuse en porcelaine blanche. vous pouvez également ajouter une touche de couleur en décorant avec quelques feuilles de persil frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.59,99 €39,89 €-34% -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.47,15 €44,79 €-5%
