Découvrez la fatteh d’aubergines, un plat libanais traditionnel qui marie harmonieusement des saveurs et des textures variées. Ce met convivial et réconfortant est parfait pour partager avec vos proches lors d’un repas chaleureux. Simple à préparer, il ravira les amateurs de cuisine orientale.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les badigeonner d’huile d’olive et les griller au grill électrique jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 2
Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les pignons de pin. Réserver.
Étape 3
Égoutter et rincer les pois chiches. Les chauffer avec une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de cumin.
Étape 4
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le tahini, le reste du jus de citron, l’ail pressé, du sel et du poivre. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Étape 5
Couper le pain pita en morceaux et le faire griller légèrement au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Étape 6
Dans un plat de service, disposer les tranches d’aubergines grillées, ajouter les pois chiches par-dessus, puis le mélange de yaourt.
Étape 7
Parsemer de pignons de pin dorés et de menthe fraîche ciselée. Servir aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une pincée de sumac (épice au goût acidulé) au mélange de yaourt.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec libanais, tel qu’un Château Musar blanc, pour sublimer les saveurs orientales.
La fatteh, un plat traditionnel du Levant, est souvent préparée lors de grandes occasions et rassemblements familiaux. Elle se décline avec différentes viandes, mais la version aux aubergines est prisée pour sa légèreté et son goût fumé.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans un grand plat de service en céramique d’inspiration orientale. Utilisez des assiettes plates pour permettre à chaque convive de savourer les différentes couches de la fatteh. Accompagnez de cuillères larges pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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