Le cabillaud meunière est un classique de la cuisine française, alliant simplicité et raffinement. Accompagné d’un stoemp de poireaux, de lard salé et d’un œuf poché, ce plat vous transportera dans un voyage culinaire riche en saveurs. Accessible à tous, il saura séduire les amateurs de bonne cuisine maison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le stoemp. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez les poireaux cuits, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le lard salé coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez-le au mélange de pommes de terre et poireaux.
Étape 5
Pour le cabillaud, assaisonnez les filets de sel et de poivre, puis passez-les dans la farine. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites cuire les filets de cabillaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
Étape 6
Pour les œufs pochés, portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc, puis réduisez le feu. Cassez délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les cuire pendant environ 3 minutes avant de les retirer avec une écumoire.
Étape 7
Servez le cabillaud meunière accompagné du stoemp de poireaux et lard salé, puis disposez un œuf poché sur chaque assiette.
Mon astuce de chef
Pour un stoemp encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une touche de muscade à votre purée de pommes de terre.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant les saveurs du cabillaud.
Plat traditionnel du nord de la France, le cabillaud meunière est apprécié pour sa simplicité et sa légèreté. Le stoemp, quant à lui, est une spécialité belge qui se marie à merveille avec le poisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Presse-purée inox 18/10 grande capacité 450 ml, Presse pommes de terre robuste avec 3 disques interchangeables, Ustensile de cuisine pour purée lisse, spaetzle, gnocchis et légumes🥔Purée de pommes de terre facile et rapide: Notre presse-purée offre une capacité maximale de 450 ml, avec des trous de 3 mm pour un résultat fin et sans blocage. Pressez simplement la longue poignée pour obtenir une purée onctueuse en un rien de temps. ⚙️Acier inoxydable alimentaire 18/10 haut de gamme : Conçu en acier inoxydable 18/10 résistant à la rouille, ce presse-purée est robuste et durable. Sa surface polie, lisse et brillante garantit une excellente résistance aux taches et à la déformation. 💪Design ergonomique et anti-fatigue : La poignée longue et ergonomique offre un effet de levier optimal pour réduire l’effort. Dotée d’un revêtement en silicone antidérapant, elle assure une prise en main confortable et diminue la pression sur les mains et poignets. ✨Facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle : Grâce à sa finition polie, les aliments n’adhèrent pas. Il suffit de le rincer sous l’eau ou de le placer dans le panier supérieur du lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique, sans résidus. 🥗Polyvalent avec 3 disques interchangeables : Disque fin pour purée soyeuse ou repas bébé, disque moyen pour spaetzle, gnocchis et purée de potiron, disque gros pour légumes rustiques ou sauces aux fruits. Inclus : brosse de nettoyage et éplucheur pratique.24,99 €18,99 €-24% -
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir）✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,39 €
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs du cabillaud doré, du stoemp vert tendre et de l’œuf poché. Utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,97 €-4% -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.54,99 €52,24 €-5%
