La tarte aux pommes, ce dessert classique et indémodable, est un véritable hommage à la simplicité et à l’élégance de la pâtisserie française. Avec sa pâte croustillante et son appareil onctueux, elle séduit les palais les plus exigeants. Voici comment réaliser cette tarte aux pommes traditionnelle pour régaler vos convives.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un robot de cuisine, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez le jaune d’œuf et le lait, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Étalez la pâte et placez-la dans un cercle à tarte beurré, puis piquez légèrement le fond à la fourchette.
Étape 5
Pour l’appareil, dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu.
Étape 6
Ajoutez les graines de la gousse de vanille, puis incorporez les œufs.
Étape 7
Terminez en ajoutant la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Étape 8
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
Étape 9
Disposez les lamelles de pommes en plusieurs couches dans le fond de la pâte, en veillant à ne laisser aucun trou.
Étape 10
Versez l’appareil à crème sur les pommes, en le répartissant de manière uniforme.
Étape 11
Saupoudrez légèrement de sucre muscovado.
Étape 12
Préchauffez le four à 190°C.
Étape 13
Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ une heure, en baissant la température à 180°C si elle brunit trop rapidement.
Étape 14
Retirez du four, laissez refroidir légèrement avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires avant de l’étaler.
Boisson recommandée
Accompagnez votre tarte aux pommes d’un verre de cidre brut traditionnel pour sublimer les saveurs fruitées du dessert.
La tarte aux pommes est un classique de la cuisine française, souvent servie lors des repas familiaux. Son origine remonte au Moyen Âge, où elle était déjà appréciée pour sa simplicité et son goût authentique.
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Comment servir la tarte aux pommes ?
Présentez votre tarte aux pommes sur un plat de présentation à gâteau. Servez-la tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour ajouter une touche gourmande.
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