30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Accueillir les baies d’églantier en lisière de forêt et au bord des chemins. Préparer trois ou quatre pots à confiture en mettant une cuillère dans chacun pour éviter qu’ils n’éclatent lors de la stérilisation à l’eau bouillante. Poser les pots retournés sur un torchon propre.
Étape 2
À l’aide d’un couteau, enlever l’extrémité noire et la tige de chaque baie. Couper chaque baie en deux et retirer les graines et les poils.
Étape 3
Remplir une casserole d’eau jusqu’au niveau des fruits et faire cuire doucement le tout. Égoutter les baies dans une fine passoire. Placer une deuxième casserole en dessous pour récupérer la pulpe.
Étape 4
Mélanger la pulpe récupérée avec le sucre et le jus du demi-citron. Faire chauffer ce mélange et porter à ébullition pendant quatre minutes.
Étape 5
Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la pulpe au moulin à légumes avant d’ajouter le sucre et le citron.
Accord boisson
Cette confiture s’accorde merveilleusement avec une tisane aux fruits rouges ou un thé noir légèrement infusé.
Les baies d’églantier, connues pour leur richesse en vitamine C, étaient autrefois utilisées pour faire des sirops médicinaux. Leur saveur douce et légèrement acidulée en fait un ingrédient idéal pour les confitures.
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Comment présenter
Présentez cette confiture dans de petits pots en verre, accompagnée de tartines de pain grillé. Pour un effet rustique, choisissez une planche en bois comme support.
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