le magret de canard, produit emblématique de la gastronomie française, se marie ici avec une combinaison audacieuse de betteraves, cerises et maquereau fumé. cette recette, à la fois originale et raffinée, séduira vos convives par ses saveurs équilibrées et ses couleurs vives. suivez attentivement chaque étape et laissez-vous guider pour réussir ce plat d’exception.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Incisez la peau des magrets de canard en croisillons et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 3
Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets côté peau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes de l’autre côté.
Étape 4
Enveloppez les magrets dans du papier aluminium et laissez-les reposer.
Étape 5
Coupez les betteraves en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Étape 6
Dans un saladier, mélangez les betteraves avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel.
Étape 7
Égouttez les cerises et le maquereau fumé.
Étape 8
Disposez les betteraves marinées sur un plat de service.
Étape 9
Tranchez finement les magrets de canard et déposez-les sur les betteraves.
Étape 10
Répartissez les cerises et le maquereau fumé sur le plat.
Étape 11
Arrosez le tout avec le jus de cuisson des magrets et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de betteraves parfaitement régulières.
Accord met & vin
Un vin rouge fruité, comme un pinot noir, accompagnera à merveille ce plat en soulignant ses notes sucrées-salées.
Ce plat s’inspire des associations sucrées-salées typiques de la cuisine française. Le maquereau fumé apporte une touche iodée qui contraste avec la douceur des cerises et des betteraves.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SAUPIQUET - Filets de Maquereaux au Vin Blanc & Aromates - Riches en Oméga 3 - Issus d'une Pêche Traçabilité Garantie - 10 Conserves (176 g)MAQUEREAUX AU VIN BLANC : Du maquereau cuisiné avec une délicieuse marinade à base de vin blanc, cornichons, carottes et aromates, ces filets de maquereaux au goût unique raviront les papilles de toute la famille ! DES FILETS LEVÉS À LA MAIN : Élaboré avec soin, ce produit est cuisiné à partir de tendres filets de maquereaux soigneusement levés à la main, puis mis en boîte pour respecter la chair du poisson. TRAÇABILITÉ GARANTIE : Ce produit est élaboré à base de maquereaux 100 % traçable. Saupiquet s'engage à fournir à chacun les données relatives à l'origine du poisson et aux méthodes de pêche utilisées depuis le site web Saupiquet. RESPECTUEUX DU CONSOMMATEUR : ces filets de maquereaux en boîte sont préparés avec soin, sans ajout de conservateurs, sans colorants, ni arômes artificiels. Fabriqués dans notre conserverie en Galice, ils promeuvent l'emploi local. LA TOUCHE SAUPIQUET : c'est une touche de créativité et de passion, pour le poisson, pour son goût et pour votre plaisir. Une manière unique de cuisiner depuis 1877 avec le souci du détail. Un engagement responsable et durable sur terre comme en mer.31,26 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ce plat sur un plateau de présentation en ardoise pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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