la tarte financier mirabelle est une création culinaire qui allie la douceur des mirabelles à la texture moelleuse du financier. ce dessert, à la fois simple et raffiné, saura séduire les amateurs de pâtisserie et ravir les papilles des gourmands.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre et graisser un moule à génoise de 22 cm de diamètre avec un morceau de beurre.
Étape 2
Dans un récipient, tamisez le sucre glace et la farine, puis ajoutez la poudre de noisettes et mélangez les ingrédients en poudre.
Étape 3
Incorporez les blancs d’œufs en deux fois, en mélangeant bien, puis ajoutez un bouchon de vanille liquide.
Étape 4
Terminez en ajoutant le beurre fondu au travers d’une étamine.
Étape 5
Versez la préparation dans le moule à génoise et laissez reposer 10 minutes.
Étape 6
Cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 7
À la sortie du four, démoulez le financier aux noisettes sur une grille et laissez-le refroidir.
Étape 8
Mettre la crème liquide entière froide dans la cuve du batteur bien froide également. Commencez à monter à petite vitesse, puis accélérez progressivement.
Étape 9
Lorsque la crème est pratiquement montée, ajoutez le miel liquide corsé et terminez de monter l’ensemble au batteur quelques secondes.
Étape 10
Sur le fond de financier refroidi, dressez la crème chantilly au miel à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de grande taille, en commençant par le bord extérieur.
Étape 11
Réalisez des pointes tout autour sans écraser la douille et garnir également l’intérieur d’une couche de crème chantilly au miel.
Étape 12
Coupez en deux et dénoyautez des mirabelles lavées et essuyées, puis positionnez-les sur la tarte, face bombée en dessous, en commençant par le bord extérieur.
Étape 13
Poursuivez vers l’intérieur de la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement garnie.
Étape 14
Terminez en nappant la tarte aux mirabelles avec un peu de nappage fondu à l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une crème chantilly parfaitement montée, assurez-vous que tous les éléments utilisés soient bien froids. Cela permettra à la crème de mieux prendre et d’être plus aérienne.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir aux notes fruitées ou un verre de cidre doux accompagnera parfaitement votre tarte financier mirabelle, en accentuant les saveurs fruitées du dessert.
La mirabelle est une variété de prune particulièrement prisée en Lorraine, en France. Son goût sucré et sa chair juteuse en font un fruit idéal pour les desserts estivaux.
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Comment présenter
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau pour sublimer son allure. Utilisez une pelle à tarte pour servir afin de conserver l’esthétique de vos parts.
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