30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace dans un bol jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 2
Ajouter la poudre de pistaches, puis incorporer l’œuf entier. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Tamiser la farine sur le plan de travail et ajouter une pincée de fleur de sel. Former un puits et y verser la préparation. Travailler la pâte avec une corne à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée.
Étape 4
Former une boule de pâte, l’écraser légèrement et la fraiser 2 ou 3 fois pour la rendre homogène. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 5
Pendant ce temps, mélanger le miel et le sucre dans un récipient. Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers, puis les ajouter à la préparation de miel. Filmer et laisser à température ambiante.
Étape 6
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm. Saupoudrer de poudre de pistaches.
Étape 7
Disposer les quartiers d’abricots sur la pâte, puis parsemer de pistaches concassées. Replier les bords de la pâte sur les abricots en formant des plis.
Étape 8
Fouetter un œuf en omelette et badigeonner les bords de la pâte. Saupoudrer de cassonade et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 9
Laisser la tarte refroidir avant de retirer le papier cuisson. Badigeonner avec un peu de jus des abricots pour faire briller.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule fine à la farine. Cela apportera une texture unique à votre tarte.
Suggestion de boisson
Un vin blanc doux, comme un muscat, accompagnera parfaitement la douceur des abricots et la richesse des pistaches.
Ce dessert aux saveurs de la campagne est inspiré des traditions culinaires du sud de la France, où les abricots et les pistaches sont souvent utilisés ensemble pour créer des desserts ensoleillés et gourmands.
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Comment servir
Présentez votre tarte sur un plat de présentation en céramique pour une touche rustique. Accompagnez-la de petites assiettes blanches et de fourchettes à dessert pour un service élégant.
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