Clafoutis cerises : recette nostalgique et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Fendre la demi-gousse de vanille en deux et racler les grains avec un couteau.

Étape 3

Casser les 5 oeufs dans un bol et les battre légèrement à l’aide d’un fouet.

Étape 4

Ajouter le sucre et les grains de vanille aux oeufs, puis mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 5

Incorporer une pincée de fleur de sel et le beurre fondu au mélange.

Étape 6

Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement pour bien incorporer la farine.

Étape 7

Verser le lait petit à petit dans le mélange en continuant à battre jusqu’à obtenir une pâte lisse et mousseuse.

Étape 8

Beurrer généreusement un moule de 28 cm de diamètre ou un plat rectangulaire.

Étape 9

Répartir les cerises lavées et équeutées dans le fond du plat beurré.

Étape 10

Verser la pâte à clafoutis par-dessus les cerises de manière uniforme.

Étape 11

Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 12

Mettre le clafoutis à cuire pendant environ 45 minutes, en surveillant la cuisson.

Étape 13

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 14

Laisser refroidir avant de démouler délicatement pour le service.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser les grains de vanille dans le lait pendant quelques minutes avant de les incorporer à la pâte.

Accord mets et boisson

Accompagnez ce clafoutis d’un verre de vin blanc doux comme un Monbazillac, qui sublimera la douceur des cerises.

Le clafoutis est originaire du Limousin, en France, et est traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées pour conserver toute leur saveur.

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Comment servir

Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts généreuses. Utilisez un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ce dessert simple et savoureux.

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