Dorade au four et salade panzanella : recette facile et savoureuse

Name: Dorade au four et salade panzanella : recette facile et savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces dorade; 200 grammes pain rassis; 100 grammes olives noires dénoyautées; 50 grammes câpres; 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 5 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre; 2 cuillères à soupe herbes de Provence

Par Maxence Dupont / 10 juin 2025 / 2 minutes de lecture / Divers

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La dorade au four accompagnée de sa salade panzanella est un plat qui marie à la perfection les saveurs de la mer avec la fraîcheur des légumes méditerranéens. Facile à réaliser, cette recette vous fera voyager tout en régalant vos papilles.

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

2 pièces de dorade

200 grammes de pain rassis

100 grammes de olives noires dénoyautées

50 grammes de câpres

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

5 cuillères à soupe de huile d’olive

sel et poivre

2 cuillères à soupe de herbes de Provence

Ustensiles

plaque de cuisson

saladier

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C. Rincez les dorades à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

Étape 2

Disposez les dorades sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine.

Étape 3

Enfournez les dorades pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et se détache facilement.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la salade panzanella. Coupez le pain rassis en cubes et placez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, les câpres, le vinaigre balsamique et le reste de l’huile d’olive. Mélangez bien.

Étape 5

Laissez la salade reposer à température ambiante pendant que les dorades cuisent, afin que le pain absorbe les saveurs des autres ingrédients.

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à votre salade panzanella juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement votre dorade au four.

L’info en plus

La dorade est un poisson très apprécié pour sa chair fine et savoureuse. Originaire de la Méditerranée, elle se marie à merveille avec des ingrédients typiquement méditerranéens comme les olives et les câpres.

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Comment servir ?

Servez la dorade chaude, directement sur une assiette avec la salade panzanella à côté. Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs éclatantes de la salade.

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