Les chèvres chauds lardés, accompagnés d’une salade de kiwi et d’artichaut, le tout relevé par un coulis de tomates jaunes-ananas, offrent une expérience gustative unique. Cette recette allie des goûts sucrés, salés et légèrement acidulés, pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant. Voici comment préparer ce plat qui éveille les papilles et impressionne par son originalité.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les chèvres en les enroulant chacun dans deux tranches de lard fumé et les déposer sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°C et enfourner les chèvres lardés pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la salade en coupant les kiwis séchés en fines rondelles et en égouttant les cœurs d’artichaut.
Étape 4
Dans un saladier, mélanger les kiwis et les artichauts avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
Étape 5
Pour le coulis, mixer les tomates jaunes-ananas avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Étape 6
Servir les chèvres chauds lardés sur un lit de salade de kiwi et d’artichaut, et napper le tout de coulis de tomates jaunes-ananas.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais dans le coulis de tomates jaunes-ananas. Cela apportera une touche herbacée très agréable.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un chardonnay sera parfait. Il mettra en valeur les saveurs sucrées et salées du plat.
L’info en plus
Ce plat trouve son origine dans la cuisine française, où le fromage de chèvre est souvent utilisé pour sa saveur douce et sa texture crémeuse. L’association avec le lard et la touche exotique du kiwi et de la tomate jaune-ananas en fait un plat moderne et innovant.
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Comment servir
Servez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des couverts en inox pour une touche d’élégance. Si vous souhaitez donner une dimension plus rustique, optez pour un plat de présentation en bois.
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