envie de préparer un plat qui évoque l’Italie avec une petite touche catalane? cette recette de tomates, mozzarella et roquette à la sauce romesco est parfaite pour ensoleiller votre table! le contraste entre la fraîcheur de la roquette, la douceur de la mozzarella et le caractère de la sauce romesco vous promet un voyage gustatif inoubliable.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la sauce romesco en mixant les tomates séchées, les amandes, les noisettes, l’ail en poudre, le pimentón de la Vera, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 2
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Disposez les billes de mozzarella et arrosez-les de la sauce romesco.
Étape 5
Servez immédiatement ou réservez au frais pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de pimentón de la Vera, un paprika fumé fera l’affaire pour donner cette note fumée caractéristique à votre sauce.
Accords mets et vins
un vin blanc sec comme un vermentino ou un rosé bien frais mettra parfaitement en valeur les saveurs de ce plat.
L’info en plus
la sauce romesco, originaire de Catalogne, était traditionnellement servie avec du poisson. ici, elle ajoute du caractère à notre salade italienne.
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Astuces de présentation
pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique blanche. cela mettra en valeur les couleurs vives de la roquette et des tomates.
