Bienvenue dans le monde fabuleux du soufflé ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette unique de soufflé au comté et mimolette. Ce plat aérien est plein de saveurs et apportera une note colorée à votre table avec la mimolette et son délicat goût de noisette. Ce sera une occasion de ravir les papilles de toute la famille, tout en prenant plaisir à cuisiner ensemble.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre ou vos moules à soufflé.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis mélangez bien avec une cuillère en bois durant 2 minutes pour obtenir un roux blond (mélange de farine et de matière grasse cuità feu doux).
Étape 3
Hors du feu, versez le lait petit à petit en remuant activement pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur feu moyen, continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d’œufs un à un. Ensuite, ajoutez les fromages râpés en mélangeant délicatement.
Étape 5
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage, en soulevant la masse du bas vers le haut à l’aide d’une spatule (mélange en douceur pour conserver l’air des blancs en neige).
Étape 6
Versez la préparation dans le ou les moules, en remplissant jusqu’aux trois quarts. Cette technique (remplir aux trois quarts pour laisser place à la montée du soufflé) est essentielle.
Étape 7
Enfournez pour environ 25 minutes sans jamais ouvrir le four, afin de ne pas faire retomber le soufflé.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, assurez-vous que vos œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige. Cela permet d’emmagasiner plus d’air et de stabilité dans le mélange.
Quel vin avec le soufflé ?
Accompagnez votre soufflé d’un vin blanc sec comme un vin de Jura qui mettra à l’honneur le goût subtil du comté.
L’info en plus
Le soufflé est un plat mythique de la cuisine française, traditionnellement craint pour sa technique, mais tellement gratifiant une fois maîtrisé. Le jeu amusant des textures et des couleurs saura séduire vos convives.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 21x21 cm - Contenance : 2.5 L15,00 €10,79 €-28% -
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 22 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats sucrés et salés Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse brillante Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles33,64 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
Comment présenter votre soufflé ?
Pour une présentation élégante, servez votre soufflé dans des ramequins en porcelaine blanche. Cela permet de mettre en valeur la couleur orangée de la mimolette et offre une belle harmonie de couleurs à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.34,99 €33,24 €-5%
